馬鈴薯煎餅 週末睡飽飽吃頓早午餐,倘若吃習慣中式早餐的話,可以考慮做這道馬鈴薯煎餅變換口味, 馬鈴薯煎餅是瑞士常吃的家常菜,名稱為Rösti,做法非常簡單, 茉莉有增...

馬鈴薯煎餅


林茉莉
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週末睡飽飽吃頓早午餐,倘若吃習慣中式早餐的話,可以考慮做這道馬鈴薯煎餅變換口味,
馬鈴薯煎餅是瑞士常吃的家常菜,名稱為Rösti,做法非常簡單,
茉莉有增加一些配料(洋蔥,培根)增加口感,大家可以選擇直接煎馬鈴薯餅或添加配料,做法不拘~

食材
2顆
半顆
1條
  • 1
    將馬鈴薯洗乾淨放進電鍋蒸熟(鍋外2杯水),放涼並放進冰箱冷藏一晚;將放涼後的馬鈴薯刨成絲;將洋蔥及培根切成小塊狀,備用;熱平底鍋加1大匙油,平鋪馬鈴薯絲並加入洋蔥及培根,按壓煎餅調整形狀,約10分鐘。
  • 2
    將煎餅翻面,視情況可再從邊緣倒油,再持續按壓約10分鐘,撒上些許胡椒鹽即可起鍋開動囉~
小撇步

1.馬鈴薯要刨成細或粗絲均可,有一說法細絲為荷蘭式,粗絲為瑞士式,小塊狀為美式,看個人喜好囉~
2.記得要按壓讓馬鈴薯絲緊密結合,因為茉莉沒有加麵粉及雞蛋增加黏糊性,所以這個步驟千萬不能省略喲~
3.這道料理要有耐心用小火煎,而且油量會較平常多一些,煎餅焦黃程度可視個人喜好決定,喜歡脆一點的就煎久一點。

2012/09/12 發表 8.1 萬 瀏覽
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林茉莉
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討論共 7 則

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請問我在按壓時,馬鈴薯會黏著於鍋鏟上,請問該怎麼改變比較好?

3 years ago
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請問馬鈴薯一定要先蒸熟嘛:)

5 years ago
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看起來好好吃哦 立刻來試作!

5 years ago

大家都在查

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