👨🏻‍🍳無刺虱目魚肚粥-寶寶副食品 虱目魚有大量維生素D,可降低膽固醇的不飽和脂肪酸,豐富膠原蛋白質,鉀與鈉的比例含量佳,容易被人體吸收。 DHA含量高可幫助嬰兒腦部發育, 老少都可攝取。 ...

👨🏻‍🍳無刺虱目魚肚粥-寶寶副食品


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虱目魚有大量維生素D,可降低膽固醇的不飽和脂肪酸,豐富膠原蛋白質,鉀與鈉的比例含量佳,容易被人體吸收。
DHA含量高可幫助嬰兒腦部發育,
老少都可攝取。

挑選虱目魚時,一斤左右大小最合適,並且在有保冰保冷的地方買魚,魚肉才不會變質;另外,最好選擇魚眼有一層透明薄膜、魚鱗色澤明亮,泛紅則不新鮮,魚鰓要呈鮮紅色才新鮮。
但是⋯⋯
糖尿病患、腎功能不佳,或須要限制蛋白質攝取的人,吃虱目魚不要過量。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
適量
適量
適量
8片
適量
半米杯
適量
少許
七倍粥
1杯
7米杯
醃魚去腥味
1小匙
適量
  • 1
    將虱目魚切塊後,倒入米酒先醃一下,米酒最好淹過魚一點點。 加點一鹽巴⋯ 抓一抓給魚按摩ㄧ下。
  • 2
    薑切片再切絲(或拍扁後切絲)
  • 3
    吻仔魚洗淨備用。
  • 4
    紅蘿蔔切絲。
  • 5
    白蘿蔔細塊(小塊)
  • 6
    芹菜切粒。 因為我比較喜歡吃軟的芹菜,所以我一開始就入鍋煮軟。 基本上芹菜可以留到最後開鍋時調味時才加入芹菜。這樣吃起來更去腥味。
  • 7
    米洗兩次,(將洗米水留下來,可以洗手去魚腥味唷) 倒入電子鍋或電鍋內。 倒入7米杯的食用水。 倒入半米杯的米酒。將全部食材放入鍋內。攪拌一下⋯⋯⋯⋯電子鍋:按一般煮粥程序。悶5分鐘。 電鍋:外鍋加1半的水跳起後悶10分鐘。
  • 8
    悶好掀鍋時再調味鹽巴。 再滴幾滴香油攪拌一下。 加入芹菜。加點配肉鬆也不錯唷。
小撇步

問題1:煮魚後手上的魚腥味該怎麼輕鬆去除?
回答1:使用洗米水,清洗米粒時水別沖掉,把洗第一次的水收集在盆子之後繼續再洗米。洗第一次的水最能去腥。煮好後將手浸泡搓揉很快就去除魚腥味了唷。

問題2: 要給寶寶或老人病人吃的,能加入米酒嗎?
回答2: 加米酒是為了在滾煮虱目魚跟吻仔魚這兩種魚類能去腥味,高溫的煮沸會將酒精與酒氣給蒸發掉,讓粥吃起來是魚清淡的味而不會臭魚腥味。粥沒有酒味也不會酒醉>

2018/10/14 發表 4,922 瀏覽
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討論共 1 則

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七米杯食用水是指七杯米杯的水嗎?

a year ago
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作者回應

是的⋯1杯米。7杯水。容量就是單一個米杯。
要是喜歡吃比較稀的,可放到10杯水。想吃黏粒的就5杯水。
所以7杯水是最好吃的比例唷。

a year ago

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