👨🏻🍳無刺虱目魚肚粥-寶寶副食品
描述
虱目魚有大量維生素D，可降低膽固醇的不飽和脂肪酸，豐富膠原蛋白質，鉀與鈉的比例含量佳，容易被人體吸收。
DHA含量高可幫助嬰兒腦部發育，
老少都可攝取。
挑選虱目魚時，一斤左右大小最合適，並且在有保冰保冷的地方買魚，魚肉才不會變質；另外，最好選擇魚眼有一層透明薄膜、魚鱗色澤明亮，泛紅則不新鮮，魚鰓要呈鮮紅色才新鮮。
但是⋯⋯
糖尿病患、腎功能不佳，或須要限制蛋白質攝取的人，吃虱目魚不要過量。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將虱目魚切塊後，倒入米酒先醃一下，米酒最好淹過魚一點點。 加點一鹽巴⋯ 抓一抓給魚按摩ㄧ下。
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薑切片再切絲（或拍扁後切絲）
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吻仔魚洗淨備用。
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紅蘿蔔切絲。
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白蘿蔔細塊（小塊）
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芹菜切粒。 因為我比較喜歡吃軟的芹菜，所以我一開始就入鍋煮軟。 基本上芹菜可以留到最後開鍋時調味時才加入芹菜。這樣吃起來更去腥味。
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米洗兩次，（將洗米水留下來，可以洗手去魚腥味唷） 倒入電子鍋或電鍋內。 倒入7米杯的食用水。 倒入半米杯的米酒。將全部食材放入鍋內。攪拌一下⋯⋯⋯⋯電子鍋：按一般煮粥程序。悶5分鐘。 電鍋：外鍋加1半的水跳起後悶10分鐘。
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悶好掀鍋時再調味鹽巴。 再滴幾滴香油攪拌一下。 加入芹菜。加點配肉鬆也不錯唷。
小撇步
問題1：煮魚後手上的魚腥味該怎麼輕鬆去除？
回答1：使用洗米水，清洗米粒時水別沖掉，把洗第一次的水收集在盆子之後繼續再洗米。洗第一次的水最能去腥。煮好後將手浸泡搓揉很快就去除魚腥味了唷。問題2： 要給寶寶或老人病人吃的，能加入米酒嗎？
回答2： 加米酒是為了在滾煮虱目魚跟吻仔魚這兩種魚類能去腥味，高溫的煮沸會將酒精與酒氣給蒸發掉，讓粥吃起來是魚清淡的味而不會臭魚腥味。粥沒有酒味也不會酒醉><
