港式煲仔飯+油蒸時蔬 喜歡港式的澎友可以在飯中加入些豬油,味道會更香氣逼人,品嚐油香四溢的煲仔飯同時夾著鮮蔬的脆口直接解膩。 #阿卯愛下廚 Facebook完整電子食譜🔍htt...

港式煲仔飯+油蒸時蔬


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喜歡港式的澎友可以在飯中加入些豬油,味道會更香氣逼人,品嚐油香四溢的煲仔飯同時夾著鮮蔬的脆口直接解膩。

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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
鴨間稻白米
1杯
臘腸
1條
肝腸
1條
鴻禧菇
半包
紅黃椒
各半顆
花椰菜
1/3顆
豌豆
3條
蔥絲
半根
橄欖油
1匙
米酒
3匙
醬油膏
3匙
適量
1杯
  • 1
    臘腸、肝腸先用叉子依序叉洞,並對切泡上少許米酒靜置約15分鐘讓臘腸肝腸入味
  • 2
    將洗淨的白米放入鍋中,以1:1的水量加入後再放入臘腸、肝腸,接續再將泡過的米酒加入
  • 3
    把蔬菜類食物切成塊狀後排列在蒸蓋上,倒入一點橄欖油、鹽巴、水少許即可放入鍋中
  • 4
    大火烹煮至鍋緣冒蒸氣後關小火烹煮10分鐘,完成後將蒸蓋蔬菜取出(此時可以測試一下蔬菜是否熟成,基本上煮10分鐘是ok的熟度)
  • 5
    蓋上上蓋後燜10分鐘,米飯混合醬油膏ㄧ匙即可不要過鹹,再將臘腸肝腸取出切片放入蔥絲即可完成
小撇步

泡臘腸肝腸的米酒,可以跟白米的水量一起倒入鍋中,燜煮米飯香氣會更足

2018/10/13 發表 1,408 瀏覽
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