肉絲炒麵
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備料:美生菜切粗絲、洋蔥切絲、青蔥切段、薑蒜切末,肉絲用醃料醃漬約10分鐘.
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熱鍋下油,蝦米、薑、蒜下鍋爆香
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加入青蔥爆香
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加入肉絲拌炒熟化
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加入洋蔥絲,油蔥酥,加入煮麵水;此時進行調味,可加入基本調味料,如醬油、鹽、糖、胡椒粉等.此時的湯汁味道要稍微重一點,待麵加入後味道即可取得平衡.
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將煮好的麵與美生菜(也可用高麗菜)加入拌炒均勻即可,如果太乾可再加水.
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起鍋
小撇步
炒麵好吃的竅門就是先把料炒香,味道調整好,麵下去拌勻吸飽湯汁即可
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