肉絲炒麵
描述
炒麵是大家經常吃的料理，一種可以隨心所欲依個人的喜好調整的平民美食，透過簡單的工序，料理ㄧ盤美食吧！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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備料：美生菜切粗絲、洋蔥切絲、青蔥切段、薑蒜切末，肉絲用醃料醃漬約10分鐘．
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熱鍋下油，蝦米、薑、蒜下鍋爆香
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加入青蔥爆香
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加入肉絲拌炒熟化
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加入洋蔥絲，油蔥酥，加入煮麵水；此時進行調味，可加入基本調味料，如醬油、鹽、糖、胡椒粉等．此時的湯汁味道要稍微重一點，待麵加入後味道即可取得平衡．
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將煮好的麵與美生菜（也可用高麗菜）加入拌炒均勻即可，如果太乾可再加水．
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起鍋
小撇步
炒麵好吃的竅門就是先把料炒香，味道調整好，麵下去拌勻吸飽湯汁即可
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🍮
張家華
