軟軟QQ的手作吐司 在做了200條吐司之後,終於試到最好上手,口感軟綿綿的吐司:) 操作簡單又有偽湯種的口感,已經是家裡必備的固定班底啦!

軟軟QQ的手作吐司


Chin Wen Ling
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在做了200條吐司之後,終於試到最好上手,口感軟綿綿的吐司:)
操作簡單又有偽湯種的口感,已經是家裡必備的固定班底啦!

時間
120 分鐘
食材
  • 1
    除了奶油之外,全部丟攪拌機
  • 2
    打到拉開有薄膜
  • 3
    加入奶油 打到光滑有彈性 拿起不黏手
  • 4
    打完的麵團呈現表面光滑 第一次發酵約60分鐘 長大兩倍大
  • 5
    發酵完成 取出先拍打出氣泡(瘋狂打麵團!) 然後分割兩個 鬆弛15分鐘
  • 6
    第一次整形 桿麵滾桿成長條 邊把空氣確實擠壓出來 (會聽到嗶嗶啵啵的聲音)
  • 7
    捲起讓麵團再休息15分鐘 之後重複一次桿長並擠出氣泡 捲起就可放入吐司盒裡了
  • 8
    上面撒點水 進行第二次發酵 長高到吐司盒7.8分滿
  • 9
    180度 烤30~45分鐘 我通常在20分鐘 吐司上面呈金黃時 就用烘培紙蓋著 再繼續烤
  • 10
    出爐啦! 放涼之後再切片喔
  • 11
    偽湯種的口感,手作吐司送人誠意十足啦❤️
小撇步

比起山型吐司,更愛做皇冠吐司
切開超級可愛

2018/10/11 發表 2.0 萬 瀏覽
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Chin Wen Ling
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我的也超級黏手,根本沒法整型😅,於是整坨丟到模子裡直接發酵長高後入烤箱!所以也沒有把空氣擠出來這個過程!但是最後烤出來好香好軟好好吃喔!

9 months ago
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請問做出來為什麼有酒的味道,感覺像吃發糕

9 months ago
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作者回應

會不會是發酵過度了?

9 months ago
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但我是用麵包機揉的…
只好一直加麵粉,不知道能不能成功

a year ago
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請問我的麵糰超級黏手是為什麼?

a year ago
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作者回應

這個配方的含水量很高,用手揉會需要很多時間,建議用機器喔,如果只能手揉的話,水量降至180應該好操作一些,加油!

a year ago
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這配方的土司真的太讚了!小孩吃到一直說要再買!

a year ago
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作者回應

謝謝你們喜歡啦!!

a year ago
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再請教一下,是兩次的發酵都要撒水嗎?保鮮膜是輕輕蓋上而已還是密封起來?謝謝

a year ago
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作者回應

發酵我都習慣撒點水,兩次都會,保鮮膜會密封,但土司第二次發酵要注意發太高頂到保鮮膜會黏住,要小心,加油囉!

a year ago
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請問 吐司模是12兩的嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

對喔12兩的

a year ago
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請問用烤箱發酵溫度要設定多少呢?謝謝

a year ago
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作者回應

我沒設發酵溫度耶,我只是麵團灑點水.蓋上保鮮膜,烤箱放一杯熱水,很家庭式的發酵法...

a year ago
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奶油是有鹽還是無鹽的???

a year ago
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作者回應

無鹽的喔

a year ago
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請問您用KA的桌上型攪拌機是用幾速打的呢?前陣子買了一台,還在猶豫該不該拿來打麵團,不曉得打不打得動

a year ago
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作者回應

我會6~8來打麵團

a year ago

大家都在查

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