軟軟QQ的手作吐司


Chin Wen Ling
7 食譜 32 粉絲
限12字

在做了200條吐司之後,終於試到最好上手,口感軟綿綿的吐司:)
操作簡單又有偽湯種的口感,已經是家裡必備的固定班底啦!

時間
120 分鐘

食材

  • 除了奶油之外,全部丟攪拌機

    除了奶油之外,全部丟攪拌機

  • 打到拉開有薄膜

    打到拉開有薄膜

  • 加入奶油
打到光滑有彈性 拿起不黏手

    加入奶油 打到光滑有彈性 拿起不黏手

  • 打完的麵團呈現表面光滑

第一次發酵約60分鐘
長大兩倍大

    打完的麵團呈現表面光滑 第一次發酵約60分鐘 長大兩倍大

  • 發酵完成
取出先拍打出氣泡(瘋狂打麵團!)

然後分割兩個
鬆弛15分鐘

    發酵完成 取出先拍打出氣泡(瘋狂打麵團!) 然後分割兩個 鬆弛15分鐘

  • 第一次整形

桿麵滾桿成長條 
邊把空氣確實擠壓出來
(會聽到嗶嗶啵啵的聲音)

    第一次整形 桿麵滾桿成長條 邊把空氣確實擠壓出來 (會聽到嗶嗶啵啵的聲音)

  • 捲起讓麵團再休息15分鐘

之後重複一次桿長並擠出氣泡
捲起就可放入吐司盒裡了

    捲起讓麵團再休息15分鐘 之後重複一次桿長並擠出氣泡 捲起就可放入吐司盒裡了

  • 上面撒點水
進行第二次發酵
長高到吐司盒7.8分滿

    上面撒點水 進行第二次發酵 長高到吐司盒7.8分滿

  • 180度
烤30~45分鐘

我通常在20分鐘 吐司上面呈金黃時
就用烘培紙蓋著
再繼續烤

    180度 烤30~45分鐘 我通常在20分鐘 吐司上面呈金黃時 就用烘培紙蓋著 再繼續烤

  • 出爐啦!
放涼之後再切片喔

    出爐啦! 放涼之後再切片喔

  • 偽湯種的口感,手作吐司送人誠意十足啦❤️

    偽湯種的口感,手作吐司送人誠意十足啦❤️

小撇步

比起山型吐司,更愛做皇冠吐司
切開超級可愛

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Chin Wen Ling
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留言

共 14 則
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  • 羽蝶
    羽蝶
    請問手揉的麵包沒辦法變成吐司是我發酵不夠嗎?兩次都變成一般麵包了,但這個好好吃
  • 可以請教為什麼我的麵包放冷後會變硬嗎?需要烤麵包或微波加熱才能吃。
  • 我的也超級黏手,根本沒法整型😅,於是整坨丟到模子裡直接發酵長高後入烤箱!所以也沒有把空氣擠出來這個過程!但是最後烤出來好香好軟好好吃喔!

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