紅燒肉

Belinda家常菜食堂
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描述

新手人妻快速上手必備家常菜!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

1條
8分碗
適量
適量
1碗
1塊

步驟

  • 1.五花肉切長條狀,一定要切大切厚一點。
   (大約1大條切了10塊)
2.將深炒鍋內加點油,熱油後,將切好的五花肉放入鍋內煎,每面煎成一點焦黃色。

    1.五花肉切長條狀,一定要切大切厚一點。 (大約1大條切了10塊) 2.將深炒鍋內加點油,熱油後,將切好的五花肉放入鍋內煎,每面煎成一點焦黃色。

  • 煎好後,別關火,先拿碗盤將五花肉取出裝好備用。

    煎好後,別關火,先拿碗盤將五花肉取出裝好備用。

  • 此時將剛煎好五花肉的炒鍋內,
加入紹興酒或黃酒半瓶,大火煮滾。

    此時將剛煎好五花肉的炒鍋內, 加入紹興酒或黃酒半瓶,大火煮滾。

  • 1.酒煮滾後,放入煎好的五花肉。
2.大塊老薑用刀面拍扁,然後橫著切2半。
3.將剛切好的2塊老薑,也放入鍋內。
4.加入8分碗的醬油及適量的鹽調出自己喜愛的口味。
5.大火燒開,再關小火蓋鍋蓋慢燉1小時。
6.燉完開鍋蓋,加入1碗冰糖,煮到冰糖溶化,再燉10分鐘。
7.燉完後,開大火攪拌收汁。

    1.酒煮滾後,放入煎好的五花肉。 2.大塊老薑用刀面拍扁,然後橫著切2半。 3.將剛切好的2塊老薑,也放入鍋內。 4.加入8分碗的醬油及適量的鹽調出自己喜愛的口味。 5.大火燒開,再關小火蓋鍋蓋慢燉1小時。 6.燉完開鍋蓋,加入1碗冰糖,煮到冰糖溶化,再燉10分鐘。 7.燉完後,開大火攪拌收汁。

  • 收汁後,看到煮成黃色(糖色)即可。
若要加入蛋/海帶/豆乾等也可一起熬煮喔。

    收汁後,看到煮成黃色(糖色)即可。 若要加入蛋/海帶/豆乾等也可一起熬煮喔。

小撇步

我是沒加水,也沒過水喔。
碗是一般我們吃飯的小碗。

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