寶寶最愛ＱＱ蛋

Name: 寶寶最愛ＱＱ蛋 by 肥寶媽咪
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 黃地瓜（紫地瓜） 約600g; 二砂 30g; 地瓜粉 120-140g; 油 適量

肥寶媽咪

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可以親子同樂的小點心哦，只要3種材料就能完成，在家也能方便做的QQ蛋（地瓜球），而且裡面的還有滿滿地瓜泥比夜市的還讚哦。

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

黃地瓜（紫地瓜）

約600g

二砂

30g

地瓜粉

120-140g

油

適量

將黃地瓜（紫地瓜：成品呈紫色）約600g洗淨削皮後切小塊（蒸熟後會比較方便壓泥）放入電鍋，外鍋+2小碗水，開始蒸囉～
將蒸熟的地瓜壓成泥狀，同時趁地瓜泥還熱熱的時候分次加入量好的二號砂糖30g一起攪拌比較好融化，若想要甜一點可以再多加一點。個人覺得用洞洞的湯匙面積較大很好壓，不過要準備個小湯匙左右並用攪拌加入的砂糖；砂糖要記得分次加入哦。
待地瓜泥和砂糖混合壓好後，分次加入地瓜粉攪拌。這個動作不是很容易需要點時間，肥寶媽咪最後覺得用手比較快（找個大容器用更方便）。
地瓜泥和地瓜粉拌好之後就可以開始分小球定型囉。大約5元-10元硬幣的大小即可，炸出來才不會像炸雞蛋。今天用600g的地瓜可以分兩次炸，沒炸完的可以用保鮮盒裝好冰在冷藏。
油量大約可蓋過地瓜球就夠了。可以稍微撥動讓球的每面都可以受熱定型，待外表定型後就可以開始按壓將球內的空氣排出，記得不要一下子壓超大力，地瓜球會畸形😂（媽咪第一次下手壓就是太大力，有些都變形了），炸至金黃色就可以起鍋囉，可以在盤子上鋪張吸油紙或擦手紙吸油。