不敢炸ㄉ糖醋魚 不被跳油燙到~不用轉大火,更不要洗油炸過ㄉ鍋! 也能煮出挺立ㄉ魚ㄡ!! 酸酸甜甜ㄉ滋味~能給大家不膩ㄉ小驚喜ㄡ~

不敢炸ㄉ糖醋魚


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不被跳油燙到~不用轉大火,更不要洗油炸過ㄉ鍋!
也能煮出挺立ㄉ魚ㄡ!!
酸酸甜甜ㄉ滋味~能給大家不膩ㄉ小驚喜ㄡ~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
一條
適量
適量
三條
適量
一顆
調味
適量
適量
抹一條魚
一小碗
1杯
1杯
1杯
2杯
一點點
  • 1
    1. 彩椒 條狀 醬料(醋、糖 、番茄醬、水=1:1:1:2) 蒜末 醬油 2. 塑膠袋裝入: 蓮藕粉or地瓜粉 白胡椒粉 3. 醃魚: 蔥、薑、料酒、鹽 4. 蛋液(1顆蛋)
  • 2
    1. 刀子直直往下切深一點,然後斜切 (讓筷子容易ㄧ夾一塊!) 2. 絲、薑絲、鹽、料酒舖抹魚上! (醃到大家準備好所有材料吧~或者20min左右) P.S. 切絲是為了更好入味ㄡ 3. 蛋液(全蛋)打散抹魚上
  • 3
    魚身鋪妥地瓜粉+白胡椒粉入鍋中煎 P.S. 不沾手小tip: 手動洗衣機概念! (將粉們倒入塑膠袋,再送魚進去晃動混全身~) P.S.可以用耐熱點ㄉ油,例如豬油or苦茶油 P.S. 還是不沾鍋必備、必備、最必備~
  • 4
    1. 番茄醬炒油,依序加入蒜末、醬料(醋、 糖、水=1:1:2)、 一點點醬油、地瓜粉(勾芡) P.s.醬油幫助濃厚醬料味道 2. 倒入洋蔥、甜椒一塊炒~
  • 5
    然後裝盤完成~
小撇步

1. 若是以魚片來做糖醋魚,或許甜椒、洋蔥切塊會更適合ㄡ

2.呈現魚躍龍門立起來ㄉtip:
→中小火熱油,魚入鍋,馬上蓋蓋子,火轉中火
(4min左右一面,未到金黃色熟時,切勿翻面!!)
→煎好後,立起來再煎一下子定型
(頗開過以洗淨內臟ㄉ那邊邊為底)

2018/10/09 發表 2,645 瀏覽
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