玫瑰酥
食材
步驟
-
油皮材料如圖一
-
酥油材料如圖二
-
餡料材料如圖三
-
《玫瑰醬餡料製作》 甜菜根粉先用米酒拌勻(可讓顏色增艷)(粉:酒1:1)
-
拌入豆沙裡攪拌均勻後 再加入玫瑰醬攪拌均勻 分成12份
-
《油酥製作》 將材料拌勻成糰後備用 《油皮製作》 將材料拌勻成糰後備用
-
蓋上器具待鬆弛及防乾燥失去水分
-
取一油皮包入油酥 桿平
-
再捲起
-
轉90度 再輕桿平
-
捲起
-
一分為二
-
切時勿用拉鋸狀 要一刀斃命感 切出漂亮面
-
切口面朝上 輕拍平
-
轉面(切口面變成向下)
-
桿成凹感
-
翻轉過來 調整讓螺旋點在中心 包好後才不會走偏
-
放入餡料(切口面仍是向下) 用虎口收住包好
-
調整外型
-
放入烤盤 上面再放入乾燥玫瑰花片裝飾 (要略按壓以免脫落)
-
入烤箱以上火160 下火180 放中下層 先烤20分後蓋上鋁箔後(以免烤變色) 再續烤30分(熄火後再燜5分後再出爐)
-
取出待涼
小撇步
各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主
歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/