玫瑰酥 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

玫瑰酥


嚴媽媽小食記
385 食譜 423 粉絲
收藏 61 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

食材
油皮(17g)
80g
27g
1g
油酥(15g)
  • 1
    油皮材料如圖一
  • 2
    酥油材料如圖二
  • 3
    餡料材料如圖三
  • 4
    《玫瑰醬餡料製作》 甜菜根粉先用米酒拌勻(可讓顏色增艷)(粉:酒1:1)
  • 5
    拌入豆沙裡攪拌均勻後 再加入玫瑰醬攪拌均勻 分成12份
  • 6
    《油酥製作》 將材料拌勻成糰後備用 《油皮製作》 將材料拌勻成糰後備用
  • 7
    蓋上器具待鬆弛及防乾燥失去水分
  • 8
    取一油皮包入油酥 桿平
  • 9
    再捲起
  • 10
    轉90度 再輕桿平
  • 11
    捲起
  • 12
    一分為二
  • 13
    切時勿用拉鋸狀 要一刀斃命感 切出漂亮面
  • 14
    切口面朝上 輕拍平
  • 15
    轉面
  • 16
    桿成凹感
  • 17
    翻轉過來 調整讓螺旋點在中心 包好後才不會走偏
  • 18
    放入餡料 用虎口收住包好
  • 19
    調整外型
  • 20
    放入烤盤 上面再放入乾燥玫瑰花片裝飾 (要略按壓以免脫落)
  • 21
    入烤箱以上火160 下火180 放中下層 先烤20分後蓋上鋁箔後(以免烤變色) 再續烤30分(熄火後再燜5分後再出爐)
  • 22
    取出待涼
小撇步

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主

歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

2018/10/11 發表 934 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
嚴媽媽小食記
385 食譜 423 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

奇異果芋頭WMF快力鍋便當壽司芭樂虎牌電子鍋舒肥機減肥餐奇亞籽火龍果土豆紅豆馬卡龍鳳梨水波爐素食枸杞普格義大利麵醬百香果鮑魚牛肉麵涼拌小黃瓜早午餐芒果蛋捲拉麵迷迭香壽喜燒披薩3M真空保鮮盒微波爐臭豆腐棉花糖檸檬水果蜂蜜鳳梨酥Bosch廚師機滷味燒肉秋葵史雲生雞湯泡麵南瓜濃湯洛神花鑄鐵鍋飛利浦IH電子鍋冰淇淋獅王洗碗精