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涼拌洋蔥

2012/09/10 發表 列印
涼拌洋蔥
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新鮮洋蔥每100g中約含水份88g、蛋白質1.1g、碳水化合物8.1g、粗纖維0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡蘿蔔素0.02mg、維生素B10.03mg、維生素B20.02mg、維生素C8mg、維生素E0.14mg、鉀147mg、鈉4.4mg、鈣40mg及硒、鋅、銅、鐵、鎂等多種微量元素。

生食最好,但不建議吃太多,網路傳說含鈣量很高是錯的喔!

食材

  • 洋蔥 一顆
  • 柴魚片(粉) 少許
  • 赤砂糖(帶點黃色那種,這種糖保留原味較多,不要買白糖,因為成份已經去除的太完美了) 少許
  • 黑白芝麻 少許
  • 香油 少許
  • 海塩(沒有的用一般塩也可以) 少許
  • 白醋 少許
  • 1 洋蔥切絲(泡在冷開水裏二-三分鐘,然後再換水,連同水冰到冰箱去,如果要不那麼辣就放個半小時吧)
  • 2 將材料調和一下, 將冰好的洋蔥拿出來拌一下,最後加上黑白芝麻, 再冰回去(讓他入味一點),想吃再拿出來
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小撇步

1. 要快速的人就不用冰了,通通拌好放冰庫五分至十分鐘就有冰了,但還是很辛口,不要冰太久會沒有口感了。
2. 去辣一定要泡水,換水,這是去除辣的方法

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