雞肉飯

將雞胸肉放入一鍋冷水中，煮至水滾後轉小火或熄火，蓋鍋蓋悶煮至雞肉全熟，煮熟後將雞肉取出，煮肉湯留著備用

將雞肉撕成雞絲備用

將平底鍋熱鍋，加入油蔥酥稍微炒香，再加入3～5大杓煮肉湯、醬油、糖拌勻，醬汁煮滾後關火，加入鹽和胡椒粉調味 * 若用新鮮的紅蔥頭，先將紅蔥頭切片，在平底鍋中加一點油，再用中小火將紅蔥頭炒至金黃

將雞絲放在白飯上，淋上醬汁即完成