派皮
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基礎萬用塔皮
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1準備好食材 -
2無塩奶油先退冰5分鐘 麵粉加塩先拌均 奶油切小塊拌均
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3加入蛋
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4
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5冰水30克
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6倒的保鮮模加好塑型
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7放入冰箱1小時鬆弛 前一晚更好 放入冷藏2天內要用掉 冷凍1個月
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8從冰箱拿出來5分鐘後 秤重分成4小份
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9
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10壓完模在入冰箱冷藏30分 冷凍15分
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11鋪烘焙紙加入豆類
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12入烤箱 180˚C 15分 移開重豆類塗上蛋液 180˚C 5分鐘
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