用保鮮盒做的基礎派皮
描述
揉製派皮不用沾手的方法，喜歡吃甜食的朋友一定要把這招學起來
步驟
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麵粉/糖粉過篩
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依序先放乾性材料再放濕性材料於密閉度高的保鮮盒中
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蓋緊保鮮盒搖晃3~5分鐘後開蓋用刮刀把結塊的奶油粒切鬆散後，這個動作重複2次
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已經粗塊的麵糰移到工作檯，再用刮刀以壓疊的手法讓麵糰均勻混和在一起
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用保鮮膜完整包覆，放在冰箱靜置鬆弛超過1個小時以上
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把包了保鮮膜的麵糰移到中間，麵糰上面再舖一張保鮮膜，擀麵棍從中間往上下左右推出去，用平均力道擀出0.3~0.4cm的厚度
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派皮要比模具大，撕掉上層保鮮膜緊貼烤模，用叉子在底部戳刺(透氣)，用刮板把邊上多餘的麵糰割下來(可以修補太薄或破掉的地方)
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派皮上舖錫箔紙再倒入烘焙石，送入已經預熱好的烤箱，以190度烤15分鐘就有漂亮的金黃色澤
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烤好的派皮放涼後刷一層淡糖水(隔絕空氣和水氣)，完全包覆後可以放冰箱冷藏2~3天沒問題
小撇步
基礎派皮的文字食譜和實作影片
文字: https://jennifer4.com/dessert-7/
實做: https://youtu.be/fQf0Bt-IbLI
