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玩麵粉的日子
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焦糖烤布蕾

焦糖烤布蕾

描述

純鮮奶版的烤布蕾，不加鮮奶油雖然風味上有差異，但是利用鮮奶比較好取得的材料，卻是很方便一般家庭來操做！

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食材

步驟

  • 鮮奶小火加熱至砂糖融化，不需煮到滾。

    鮮奶小火加熱至砂糖融化，不需煮到滾。

  • 蛋黃加入香草精攪拌均勻。

    蛋黃加入香草精攪拌均勻。

  • 把鮮奶倒入蛋黃液裡攪拌均勻。（鮮奶要確實降溫後再加入蛋黃裡）

    把鮮奶倒入蛋黃液裡攪拌均勻。（鮮奶要確實降溫後再加入蛋黃裡）

  • 把混合好的蛋奶液過濾。

    把混合好的蛋奶液過濾。

  • 再倒入烤盅裡。

    再倒入烤盅裡。

  • 蓋上錫箔紙。

    蓋上錫箔紙。

  • 水滾後，小火慢蒸25-30分鐘。

    水滾後，小火慢蒸25-30分鐘。

  • 拿掉錫紙，放涼後移置冰箱冷藏2個小時以上。

    拿掉錫紙，放涼後移置冰箱冷藏2個小時以上。

  • 將冰鎮好的布蕾表免均勻地放上細砂糖，用噴燈炙燒一下。 （模噴燈的可以用鐵湯匙，放置爐火上燒熱一樣可以做出焦糖效果）

    將冰鎮好的布蕾表免均勻地放上細砂糖，用噴燈炙燒一下。 （模噴燈的可以用鐵湯匙，放置爐火上燒熱一樣可以做出焦糖效果）

  • 完成！

    完成！

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作，任何問題一律不回覆！

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留言

共 4 則
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  • Luggie Chien
    Luggie Chien

    請問鮮奶是冰的還是需要加熱呢

  • 曾咨毓
    曾咨毓

    大概可以做多少杯

  • ➕➕
    ➕➕

    請問為什麼有氣泡

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    過度攪拌蛋奶液造成的，多過濾幾次就能減少！

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