【厚生廚房】鼓汁蒸鳳爪

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飲茶時的必備點心,你也可以自己動手做喔!

食材

雞腳 10支
辣椒 1茶匙
蒜末 1/2大匙
2大匙
黑豆鼓 2大匙
「調味」醬油 2大匙
「調味」糖 1大匙
「調味」米酒 1大匙
「調味」蠔油 1大匙
太白粉 1大匙
1/2大匙
  • 1 將雞腳洗淨,剁去尖爪並切成2~3段。
  • 2 辣椒、蒜頭、青蔥切細;太白粉調水備用。
  • 3 雞腳置大碗中,加入辣椒末、蔥末、蒜末、黑豆鼓及調味料醃1小時。
  • 4 再拌入太白粉水芶芡,放入蒸盤內蒸熟即可(入蒸鍋中約蒸1小時)。
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小撇步

1. 豆豉略拍碎,會更出味;調味料可依個人喜好作調整。
2. 飲茶鳳爪點心大部分有入口即化的口感,所以食譜紀錄標註蒸1 小時;可視每個人喜歡的口感;也可以電鍋蒸熟更方便!

2012/09/10 發表 9,970 瀏覽

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下酒菜DIY!!

5 年前
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