中東沙威瑪


灶頭鑊尾
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沙威瑪源自土耳其,我覺得中東或印度的食譜都很值得參考。今天做的是偏向黎巴嫩風味的沙威瑪。
「基礎醃料」是我認為必要的香料;「升級醃料」是只要家裡有指定的香料就可以使用,沒有也沒關係。

份量
4 人份
食材
一支/650g
一顆
適量
適量
4張
[基礎醃料]
5瓣
½茶匙
½茶匙
¼茶匙
¼茶匙
¼茶匙
2茶匙
2茶匙
少許
適量
[升級醃料]
½茶匙
½茶匙
¼茶匙
¼茶匙
¼茶匙
½茶匙
½茶匙
[淋醬]
1瓣
2茶匙
2茶匙
少許
少許
適量
一把
看全部食材 
  • 我今天用的香料(逆時針):紅椒粉、辣椒粉、薑黃粉、孜然粉、肉桂粉、黑胡椒粉、芫荽籽粉

    我今天用的香料(逆時針):紅椒粉、辣椒粉、薑黃粉、孜然粉、肉桂粉、黑胡椒粉、芫荽籽粉

  • (我覺得不好用)

    (我覺得不好用)

  • 香料粉與蒜泥、鹽、優格、橄欖油、檸檬汁調勻

    香料粉與蒜泥、鹽、優格、橄欖油、檸檬汁調勻

  • 香料粉與蒜泥、鹽、優格、橄欖油、檸檬汁調勻

    香料粉與蒜泥、鹽、優格、橄欖油、檸檬汁調勻

  • 雞腿去皮,切片,醃漬3小時以上

    雞腿去皮,切片,醃漬3小時以上

  • 雞腿去皮,切片,醃漬3小時以上

    雞腿去皮,切片,醃漬3小時以上

  • 雞腿去皮,切片,醃漬3小時以上

    雞腿去皮,切片,醃漬3小時以上

  • 雞腿去皮,切片,醃漬3小時以上

    雞腿去皮,切片,醃漬3小時以上

  • 優格、美乃滋、蒜末、香菜末、鹽、黑胡椒、檸檬汁,調成淋醬

    優格、美乃滋、蒜末、香菜末、鹽、黑胡椒、檸檬汁,調成淋醬

  • 優格、美乃滋、蒜末、香菜末、鹽、黑胡椒、檸檬汁,調成淋醬

    優格、美乃滋、蒜末、香菜末、鹽、黑胡椒、檸檬汁,調成淋醬

  • 優格、美乃滋、蒜末、香菜末、鹽、黑胡椒、檸檬汁,調成淋醬

    優格、美乃滋、蒜末、香菜末、鹽、黑胡椒、檸檬汁,調成淋醬

  • 烤箱:烤串尖端朝上,依序將半顆洋蔥、雞肉、番茄串起,入烤箱烤熟

    烤箱:烤串尖端朝上,依序將半顆洋蔥、雞肉、番茄串起,入烤箱烤熟

  • 氣炸鍋:將雞肉串起,洋蔥抹油,以185℃氣炸5分鐘後翻面,再5分鐘後翻面,再3分鐘,總共13分鐘

    氣炸鍋:將雞肉串起,洋蔥抹油,以185℃氣炸5分鐘後翻面,再5分鐘後翻面,再3分鐘,總共13分鐘

  • 氣炸鍋:將雞肉串起,洋蔥抹油,以185℃氣炸5分鐘後翻面,再5分鐘後翻面,再3分鐘,總共13分鐘

    氣炸鍋:將雞肉串起,洋蔥抹油,以185℃氣炸5分鐘後翻面,再5分鐘後翻面,再3分鐘,總共13分鐘

  • 氣炸鍋:將雞肉串起,洋蔥抹油,以185℃氣炸5分鐘後翻面,再5分鐘後翻面,再3分鐘,總共13分鐘

    氣炸鍋:將雞肉串起,洋蔥抹油,以185℃氣炸5分鐘後翻面,再5分鐘後翻面,再3分鐘,總共13分鐘

  • (買不到捲餅皮,以蛋餅皮替代。平底鍋抹油,烤至兩面起白泡)

    (買不到捲餅皮,以蛋餅皮替代。平底鍋抹油,烤至兩面起白泡)

  • 抹上醬料,擺上生菜、肉片、番茄片、洋蔥片

    抹上醬料,擺上生菜、肉片、番茄片、洋蔥片

小撇步

純香料粉(例如純孜然粉)在臺灣很少見,選購時要注意

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