古早味醬油香蛋炒飯~五分鐘蛋奶素料理


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家有愛吃炒飯的人,因此三不五時就要來個炒飯,今日炒飯是清冰箱庫存炒飯,清出了切好卻還沒用掉的紅蘿蔔絲,加上炒飯基本夥伴雞蛋三顆,上一頓煮了卻沒吃完的白飯,加上愈炒愈香的醬油,十分鐘完成今日古早味炒飯。

比起白色的炒飯,家人更愛醬油香的黑色炒飯。只要加上兩大匙醬油炒開,馬上香味滋味大不同。

因為今天炒飯用的白飯是用隔夜飯,因此翻拌開來花了不少力氣,若有現煮的飯,可以更快炒好這道家常醬香蛋炒飯。

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

3顆
2大匙
1/2小匙
1大匙
  • 紅蘿蔔切絲,雞蛋打散加上鹽及胡椒調味(不調味也可以,依照個人口味決定)。
白飯可以先拌鬆會比較好炒。

    紅蘿蔔切絲,雞蛋打散加上鹽及胡椒調味(不調味也可以,依照個人口味決定)。 白飯可以先拌鬆會比較好炒。

  • 不鏽鋼鍋先充分熱鍋後,鍋中下一大匙油,倒入蛋液炒散到七八分熟即可先起鍋備用。
今天炒飯全程使用中火。

    不鏽鋼鍋先充分熱鍋後,鍋中下一大匙油,倒入蛋液炒散到七八分熟即可先起鍋備用。 今天炒飯全程使用中火。

  • 原來鍋中再下一大匙油炒軟紅蘿蔔絲。
紅蘿蔔含有脂溶性維生素,加油拌炒可以幫助吸收。

    原來鍋中再下一大匙油炒軟紅蘿蔔絲。 紅蘿蔔含有脂溶性維生素,加油拌炒可以幫助吸收。

  • 蘿蔔絲炒軟後加入白飯拌炒。

    蘿蔔絲炒軟後加入白飯拌炒。

  • 炒勻後從鍋邊下醬油2大匙,(各家醬油鹹度不同,可以自行斟酌醬油用量)。
醬油觸鍋會有更佳的香氣。

    炒勻後從鍋邊下醬油2大匙,(各家醬油鹹度不同,可以自行斟酌醬油用量)。 醬油觸鍋會有更佳的香氣。

  • 醬油大致炒到八九分均勻,即可放回先前炒好的雞蛋翻拌勻。
加入胡椒粉拌炒增加香味。

    醬油大致炒到八九分均勻,即可放回先前炒好的雞蛋翻拌勻。 加入胡椒粉拌炒增加香味。

  • 試吃看看,鹹度夠就完成囉!(鹹度不夠可以酌量灑點鹽拌炒)
今天的醬香蛋炒飯也是秒殺!

    試吃看看,鹹度夠就完成囉!(鹹度不夠可以酌量灑點鹽拌炒) 今天的醬香蛋炒飯也是秒殺!

  • *若冰箱有,加點肉絲更讚,今天沒有肉,也是好吃喔!

小撇步

標準1大匙=15ml
標準1小匙=5ml
量杯1杯=240ml或200ml

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共 1 則
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  • 游甯喬
    游甯喬
    請問怎麼炒醬油才不會燒焦黏鍋
    用不鏽鋼鍋或鐵鍋鍋子要夠熱,翻炒動作要迅速,就不會沾。 或買個不沾鍋就能比較不費力的完成。

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