柚絲百香蜂蜜果醬
描述
過了中秋還剩下好多柚子，不想放到乾掉、壞掉，所以花了點時間剝出一盤柚子肉山，再加上冰箱裡的百香果點綴，最終成了「柚絲百香蜂蜜果醬」。做好挖點泡水喝，口感酸甜再帶點柚香，賣相也不錯呢😁
步驟
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※挑選外型較完好的柚子，先稍微刷洗、擦乾再切開，因等一下需要用到一些外皮。 1- 去皮、去籽，盡量不要殘留白色柚皮，才不會苦苦的，剝得碎裂也沒關係（但不要剝到出汁，以免細菌滋生），重點乾淨就好。
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2- 剝下的外皮，需要小心切下綠色的部分，盡量不要有白色的（會苦），這就要看個人的刀工了，可見我還需要多練練😅。
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3- 三、四片綠色外皮一起疊好切細絲。這邊大概會用到2/3至一顆的量。（切一切其實不多）
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4- 在水裡加點鹽（據說可去苦味？），跟柚絲一起煮個10分鐘後撈起。 撈起來以後，冰水可泡可不泡。
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5- 在乾淨的鍋內放入剝好的柚子肉、燙過瀝乾的柚絲及量好的白砂糖，不用管它也不要翻動，就讓它們在裡面靜靜的待1-2個小時，這時你可以去做其他事，但不要忘記回來。
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6- 開中小火等待砂糖溶化，不用特意攪拌，注意火勢即可。
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7- 待砂糖溶化後小心攪拌，會發現柚子出水，請以中火拌煮至少40分鐘，直到水分收約8-9分乾。
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8- 收到8-9分乾的柚醬關火，隔水冷卻至外鍋溫熱不燙手時離水。 鍋內加入百香果、蜂蜜及檸檬汁，慢慢攪拌，讓柚醬與後面這些“果汁”能充分混合。
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9- 將溫熱的「柚絲百香蜂蜜果醬」裝進已消毒殺菌且乾燥的玻璃瓶後鎖緊倒扣。 若開罐食用後，請放入冰箱冷藏，延長賞味期限。 ※溫熱時倒扣，待冷卻後倒正，有真空的效果。
小撇步
※這次做的砂糖大概只有柚子肉的一半，後來婆婆告訴我，製作這種果醬類的，果肉與砂糖要用到1:1這麼多才夠甜，不然要泡水喝不夠甜就會挖很多，但是我後面還有加蜂蜜，應該有補回來一點🤔
