[中秋烤肉] 印式masala(馬薩拉)串燒-兩人小餐桌

林復振
18 食譜 80 粉絲

中秋烤肉或燒烤已經吃膩了嗎??使用帶有印式風情的馬薩拉(Masala),塗抹在食材上,就馬上讓食材搖身一變變成印度風味喔!不用醃就很有味。搭配且口感紮實的大隻澳洲野生香蕉蝦和雞胸肉最適合。加上優格調製,風味雖然強烈,卻毫不搶走食材本身的味道。
註:馬薩拉(Masala)的是印語-綜合香料的意思

食材

Masala醬
130ml
1桌匙
2茶匙
1/2
一瓣
1/4茶匙
整體醬料的1/3
  • 材料準備:將蝦子退冰。準備好[masala]醬需要的香料份量 冷凍的野生香蕉蝦非常方便,是一隻一隻分開凍的,所以買一盒回家,取出需要的蝦子數量解凍就可。和一般面上整盒凍在一起的蝦子,一退冰了就是全部的數量。冷凍蝦的退冰方式以活水沖洗即可,如需要處理蝦殼部分,也只需在水下衝30秒後,就可以開始處理。

    材料準備:將蝦子退冰。準備好[masala]醬需要的香料份量 冷凍的野生香蕉蝦非常方便,是一隻一隻分開凍的,所以買一盒回家,取出需要的蝦子數量解凍就可。和一般面上整盒凍在一起的蝦子,一退冰了就是全部的數量。冷凍蝦的退冰方式以活水沖洗即可,如需要處理蝦殼部分,也只需在水下衝30秒後,就可以開始處理。

  • 材料準備:將雞胸肉切好,蔬菜也切好。

    材料準備:將雞胸肉切好,蔬菜也切好。

  • 蝦子去殼去腸泥用料理剪刀,從蝦子從背部往尾鰭方向剪。不需要剪太深,只要可拉起腸泥的程度就可。

    蝦子去殼去腸泥用料理剪刀,從蝦子從背部往尾鰭方向剪。不需要剪太深,只要可拉起腸泥的程度就可。

  • 去完腸泥後,剝掉蝦子身體部分的殼,但保留蝦頭和蝦尾。

    去完腸泥後,剝掉蝦子身體部分的殼,但保留蝦頭和蝦尾。

  • 用剪刀剪去蝦子頭部的觸鬚和腳。

    用剪刀剪去蝦子頭部的觸鬚和腳。

  • 用竹籤將蝦子串起。

    用竹籤將蝦子串起。

  • 也將其他蔬菜與雞胸肉交錯串起

    也將其他蔬菜與雞胸肉交錯串起

  • 將[masala醬]的所有材料倒入優格中

    將[masala醬]的所有材料倒入優格中

  • 將[masala醬]的所有材料攪拌混和

    將[masala醬]的所有材料攪拌混和

  • 將混和好的醬料,塗抹在串好的食材上

    將混和好的醬料,塗抹在串好的食材上

  • 所有食材塗好醬料後,不需要醃,直接烘烤就很有味!

    所有食材塗好醬料後,不需要醃,直接烘烤就很有味!

  • 中秋烤肉終於可以換換口味了。
使用炭火、或煎烤鍋將食材每面各烤5分鐘,亦可使用烤箱煮熟即可。
烤蝦子的時候記得除了正反面之外,側面也要烤過。

    中秋烤肉終於可以換換口味了。 使用炭火、或煎烤鍋將食材每面各烤5分鐘,亦可使用烤箱煮熟即可。 烤蝦子的時候記得除了正反面之外,側面也要烤過。

  • 烤好就可以吃了,可以淋上檸檬汁提味。

    烤好就可以吃了,可以淋上檸檬汁提味。

  • 烤肉的前一天,記得先煮好冰涼的酸梅湯,烤肉時可以喝喔!生津止渴!

    烤肉的前一天,記得先煮好冰涼的酸梅湯,烤肉時可以喝喔!生津止渴!

小撇步

※蝦子適用於沖水快速退冰的方式,比較不腥臭。退冰方式以活水沖洗即可,如需要處理蝦殼部分,也只需在水下衝30秒後,就可以開始處理。

※部分材料在林復振商店都有販售喔!
-澳洲野生香蕉蝦
-印度咖哩粉
-天日海鹽
-奧利塔橄欖油
※官網http://www.linfuzhen.com/

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林復振
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  • Ü Nêne Shih-Lei

    Ü Nêne Shih-Lei

    峇里島的味道

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