[中秋烤肉] 印式masala(馬薩拉)串燒-兩人小餐桌

林復振

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中秋烤肉或燒烤已經吃膩了嗎??使用帶有印式風情的馬薩拉(Masala)，塗抹在食材上，就馬上讓食材搖身一變變成印度風味喔！不用醃就很有味。搭配且口感紮實的大隻澳洲野生香蕉蝦和雞胸肉最適合。加上優格調製，風味雖然強烈，卻毫不搶走食材本身的味道。
註：馬薩拉(Masala)的是印語-綜合香料的意思

食材

澳洲野生香蕉蝦

3隻

各式蔬菜

適量

雞胸肉切塊

300g

奧利塔橄欖油

2湯匙

Masala醬

原味優格

130ml

印度咖哩粉

1桌匙

紅椒粉

2茶匙

丁香粉

1/2

大蒜泥

一瓣

天日海鹽

1/4茶匙

香菜及薄荷切末

整體醬料的1/3

飲品

林復振桂花酸梅湯組合包

一包

1
材料準備：將蝦子退冰。準備好[masala]醬需要的香料份量冷凍的野生香蕉蝦非常方便，是一隻一隻分開凍的，所以買一盒回家，取出需要的蝦子數量解凍就可。和一般面上整盒凍在一起的蝦子，一退冰了就是全部的數量。冷凍蝦的退冰方式以活水沖洗即可，如需要處理蝦殼部分，也只需在水下衝30秒後，就可以開始處理。
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材料準備：將雞胸肉切好，蔬菜也切好。
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蝦子去殼去腸泥用料理剪刀，從蝦子從背部往尾鰭方向剪。不需要剪太深，只要可拉起腸泥的程度就可。
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去完腸泥後，剝掉蝦子身體部分的殼，但保留蝦頭和蝦尾。
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用剪刀剪去蝦子頭部的觸鬚和腳。
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用竹籤將蝦子串起。
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也將其他蔬菜與雞胸肉交錯串起
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將[masala醬]的所有材料倒入優格中
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將[masala醬]的所有材料攪拌混和
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將混和好的醬料，塗抹在串好的食材上
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所有食材塗好醬料後，不需要醃，直接烘烤就很有味！
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中秋烤肉終於可以換換口味了。使用炭火、或煎烤鍋將食材每面各烤5分鐘，亦可使用烤箱煮熟即可。烤蝦子的時候記得除了正反面之外，側面也要烤過。
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烤好就可以吃了，可以淋上檸檬汁提味。
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烤肉的前一天，記得先煮好冰涼的酸梅湯，烤肉時可以喝喔！生津止渴！