地瓜起士包
份量
時間
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地瓜削皮切片蒸熟,加上奶油及起士片拌勻壓泥,如果覺得太乾可以加點牛奶 稍微放涼後分成15份,搓圓備用。
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包子皮部份,揉至光滑,分成15份,搓圓收口朝下。 揉麵時水份不要一次全下,留少許視麵糰狀況增減
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準備好包子紙及蒸籠 按照搓圓順序,收口朝上,麵糰壓成中間厚外圈薄包入餡料,包好後收口朝下整圓放在包子紙上
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放入蒸籠,表面抹薄薄的水 二次發酵。 大約20-30分鐘,覺得包子變大,拿起來有輕盈感就可以蒸了 圖中是發酵好的
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電鍋外鍋放3杯水,冷水起蒸。 25分鐘後插筷子留縫,再蒸5分鐘讓開關跳起。 再悶5分鐘後蒸籠開縫,3分鐘後就可以取出包子了
小撇步
1.老麵是之前做的,都已分成80公克,要再多一點也可以,大概麵粉的30%
2.中式點心我喜歡用豆漿,要換成水或牛奶也都可以。
3.麵糰可以用桿的也可以用手壓,我自己是用手壓