日式厚蛋燒(玉子燒)
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日式厚蛋燒口味是偏甜的,加了高湯,這種作法保留了許多水份,一層層的作法,讓蛋層層疊起,越來越厚;香嫩多汁的厚蛋燒是我的最愛.
用圓鍋也可以做得出來喔!
食材
高湯
1/5杯
醬油
少許
鹽
少許
蛋
3顆
砂糖
10克
紅蘿蔔細丁
適量
蔥花
適量
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1蛋打散加所有材料攪拌均勻，成蛋糊。鍋熱油熱倒1/4蛋糊，半熟且定形時翻面折疊，再移到最邊邊。 -
2鍋子再加少許的油續倒1/4蛋糊，第一梯次的稍微提起讓蛋糊也進入底部。
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3再翻面折疊，移至最上邊。剩下蛋糊依照前面步驟直至蛋糊用完。
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4蛋捲移至竹簾上整型，放涼。
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5切塊放盤中。厚蛋燒形成一層層的。
