好吃油飯~
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先將長糯米洗淨泡水，水量約為蓋過米的高度，浸泡約1小時。
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香菇泡水軟化後，切絲~
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1.五花肉切成肉條，不喜歡肥肉，可換成梅花肉或胛心肉。 2.蝦米洗好瀝乾備用。
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切好的五花肉炒至收乾後，利用鍋內的油（肉先暫時置於鍋中）再將香菇及蝦米放進鍋內與肉類一起爆香，炒至香味出現後加入醬油，胡椒粉及少許的鹽，最後盛起備用。
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將長糯米的水瀝乾備用。 將黑麻油倒入鍋內，小火燒熱後將薑末置入，炒至薑末收乾後，將長糯米放進鍋內不斷翻炒~同時將水慢慢倒入（分次，切勿一次全倒，斟酌加入，不一定要全倒完，水量約米可以翻炒的程度即可）不斷翻炒，再加入醬油、油蔥酥、鹽翻炒拌勻。
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將炒好的長糯米飯盛起放入內鍋，第一次放2杯水於大同電鍋外鍋蒸煮。 蒸煮過程中，可稍微翻一下，將底下半熟的米翻到上面，讓其受熱均勻。 待電鍋跳起後，檢視一下鍋底的糯米飯是否全熟，若仍有未熟的米飯，再倒入第二次2杯水於外鍋，過程中可以適度翻一下米飯
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最後，確定糯米飯全熟後再將剛剛炒好的五花肉、香菇絲及蝦米，倒入糯米飯內，輕輕拌勻即可
