紅燒肉(透抽版）
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透抽(或魷魚)加豬肉一同紅燒，超對味哦！
我在上海工作時，看到上海人的家常紅燒肉經常加入魷魚和雞蛋，濃油赤醬超級下飯。這是我回台灣後稍微改良清淡一點的作法。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
-
1透抽洗淨、去頭、取出透明骨刺，用酒浸泡10分鐘。 -
2豬肉切塊川燙，透抽切段，與蔥段、薑片一同入鍋炒香。
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3加入醬油、冰糖、米酒同炒上色後，加一杯水(剛好淹過食材即可），小火悶燒40-60分鐘。 可以在這時加入煮好的去殼水煮蛋。
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4起鍋前，轉中火收汁，即可盛盤。
小撇步
傳統的上海紅燒肉是用三層肉，醬油則用老抽。怕油怕鹹的人，可改用梅花肉以及一般醬油即可。(不過三層肉當然比較好吃啦）
冰糖是這道菜重要的角色，不要改用二砂哦。
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