豆鼓豆腐泥

紅地瓜洗淨削皮，削皮後洗淨切薄厚片備用。 若沒黃地瓜、紫地瓜可換紅蘿蔔。

少許油下鍋，放一片地瓜把油用平均 ，再放地瓜排好，開中小火兩面微煎 ，煎好放盤子備用。 少許油下鍋，放手工豆鼓中小火炒香 ，續放軟豆腐用鏟子壓成泥，有些成小塊也沒關係，反而有不同口感。 豆腐壓成泥炒香，續放少許清醬油（ 太多會變黑甚至太鹹）鹽拌炒均勻，最後加地瓜拌勻，適味道即可。

此道配飯很下飯很好吃，小心吃太飽 ，可拌飯。 此道菜和白飯拌均勻可做焗烤很好吃 。