蘇造肉
描述
最近宮廷劇小中毒《延禧》劇裡的這道蘇造肉，讓人超好奇的，所以做了這簡單版過過乾癮，其實也很不錯的😆
蘇造肉是老北京特製菜餚，既不是家常自做，也不是筵宴所備。所謂「蘇造」並非仿照蘇州口味烹造。原來是由清宮傳出的做法。用多種中藥和香料配合。
相傳乾隆四十五年，皇帝巡視南方，曾下榻於揚州安瀾園陳元龍家中。陳府家廚張東官烹製的菜餚很受乾隆喜愛。
時間
180
分鐘
食材
醃醬
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15克
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200cc
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5顆
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少許
步驟
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生肉用醬料醃製一天,至少20分鐘以上，需置冰箱冷藏。
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入鍋油炸至表面金黃，取出
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入電鍋蒸一小時。 取出肉 ，然後濾出湯汁（花椒跟其它的不要）備用
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蒸肉後 的湯汁+加上醃漬的醬油汁，置入少許的冰糖 入鍋煮開 ，用太白粉勾上薄芡，成為淋醬。
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切成薄片，淋上醬汁即可。可冷食 或是，熱食=可在入鍋蒸一下會更入味呦。
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做了兩個版本， 這是五花肉版本 建議在淋醬後再入鍋蒸一下，五花肉更軟嫩呦～
小撇步
*這道菜，可冷食或熱食，建議在淋醬後再入蒸約20分 更加入味。
*可莢燒餅，或是饅頭 超合拍的！
*醬的鹹度，可再自行調整增減。
