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綠竹筍炒肉末

綠竹筍炒肉末

描述

嫩的綠竹筍搭配肉末,十分適合這季節的菜餚。

4 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 絞肉充分退冰、竹筍去殼切片。

  • 熱鍋放油,加入絞肉攤平煎熟後撥散,若有出汁,取出肉汁後續煎至略焦,取出絞肉備用。

  • 將肉汁放回鍋內,加入竹筍片加蓋燜煮2分鐘,拌勻再燜2分鐘,加入燒肉醬和十三香粉翻炒均勻,最後再加入絞肉翻炒收乾即可。

小撇步

1. 綠竹筍挑嫩一點的不必汆水也不會苦;如果買到苦的綠竹筍,先汆水絕對能為料理加分。
2. 秘訣就是絞肉如果出水要把水先取出,繼續乾煸到出香氣;肉汁也不必丟棄,可以回鍋把筍片燜熟順便收乾。

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小試廚房 73 食譜 353 粉絲

自己下廚是一種心靈的療癒。 喜歡在家煮兩菜一湯或三菜的晚餐,所以在這紀錄一些我常作且老公和孩子們喜歡的家常菜。

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