小試廚房 73 食譜 353 粉絲 追蹤 綠竹筍炒肉末 描述 嫩的綠竹筍搭配肉末,十分適合這季節的菜餚。 #綠竹筍炒肉末 #家常菜 #中式料理 #平底鍋料理 #炒鍋料理 #簡單料理 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 10 分鐘 食材 綠竹筍 4支 肉末 300克 燒肉醬 3大匙 十三香粉 少許 食用油 1小匙 步驟 絞肉充分退冰、竹筍去殼切片。 熱鍋放油,加入絞肉攤平煎熟後撥散,若有出汁,取出肉汁後續煎至略焦,取出絞肉備用。 將肉汁放回鍋內,加入竹筍片加蓋燜煮2分鐘,拌勻再燜2分鐘,加入燒肉醬和十三香粉翻炒均勻,最後再加入絞肉翻炒收乾即可。 小撇步 1. 綠竹筍挑嫩一點的不必汆水也不會苦;如果買到苦的綠竹筍,先汆水絕對能為料理加分。 2. 秘訣就是絞肉如果出水要把水先取出,繼續乾煸到出香氣;肉汁也不必丟棄,可以回鍋把筍片燜熟順便收乾。 4,496 瀏覽 2023/08/16 發表