京醬肉絲
步驟
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小黃瓜切粗絲後舖於盤底。
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蔥白的部分從中間橫切一半，再切成細絲。
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蔥絲泡在冰開水中片刻，就能形成捲曲狀。
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豬肉絲以醃肉料醃約15分鐘。
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鍋中加2大匙油，油熱後放入肉絲，以筷子拌炒，較容易將肉絲分開來。炒熟後取出。
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同一鍋放入甜麵醬炒香。
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接著加入其餘所有的調味料。
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小撇步
1.每一種品牌的甜麵醬味道不一，如果太鹹或太甜可自行增減醬油和糖的使用。
2.如果買整塊肉回來切肉絲，可冷凍一下讓肉不要太軟，較易切出整齊的肉絲。
3.肉絲入鍋後最怕炒不散黏成一坨，用筷子慢慢拌炒，不要用炒菜鏟，肉絲更容易分開。
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