[MAYi] 巧克力棉花蛋糕
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描述
改用水浴法蒸烤出來的蛋糕，更濕潤柔嫩，室溫與冷藏過後都有不同的口感！
這個食譜是一個6寸蛋糕的份量！
用的是德律風根烤箱。
步驟
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先製作蛋黃糊： 蛋黃、全蛋、牛奶（溫）攪拌均勻備用
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葵花油加溫至有看到油出現紋路，不用滾！
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倒入過篩的低粉跟巧克力粉快速攪拌乳化（要燙的三樣材料）
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巧克力麵糊降溫後，與步驟1的材料攪拌均勻備用
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蛋白霜： 蛋白快速打發，中間糖分兩次加入，打到蛋白是流動的就可以了！ 這款蛋糕不需要打到硬挺的蛋白哦！
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混合步驟4材料跟蛋白霜，即可倒入6寸模
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倒入的感覺水水的就沒錯嘍！入烤箱前往桌子輕摔震出大氣泡！
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我們要用水浴法來蒸烤， 將模外面倒入水約2公分高 上火/下火：170/170 先烤15分鐘再改， 上火/下火：150/150 烤40分鐘 時間到後，先用竹籤試看有沒有黏，沒黏後關掉烤箱悶5分鐘！ 有黏則是多加時間烤到不沾黏為止！
小撇步
此款濕潤柔軟的蛋糕蛋白霜不需要打太久，要維持液態狀，怕掌握不好的話，可以高速先打10秒，停下後轉慢速操作，比較不會不小心打過頭哦！
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