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teddy
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催淚蛋

催淚蛋

描述

據傳發明這道食譜的人炒辣椒的時候被辣的眼淚直流,所以取名為催淚蛋。
半煎炸的酥脆荷包蛋,搭配青辣椒的香,以及紅辣椒的辣,再加上一匙李錦記麻辣烤肉醬,簡單調味,好吃到流淚,讓人忍不住大啖好幾碗白飯。

49 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將材料備齊。

    將材料備齊。

  • 紅辣椒青辣椒洗淨,去除蒂頭後切片,稍微去籽。

    辣椒辣椒洗淨,去除蒂頭後切片,稍微去籽。

  • 熱鍋,下油,油熱之後打入3顆蛋,煎蛋。

    熱鍋,下油,油熱之後打入3顆蛋,煎蛋。

  • 煎到蛋的邊緣焦脆後起鍋。

    煎到蛋的邊緣焦脆後起鍋。

  • 切大塊,放旁邊備用。

    切大塊,放旁邊備用。

  • 剛剛煎蛋的鍋子不用洗,下辣椒。

    剛剛煎蛋的鍋子不用洗,下辣椒

  • 加1匙二砂糖。

    加1匙二砂糖。

  • 加1匙李錦記麻辣烤肉醬。

    加1匙李錦記麻辣烤肉醬。

  • 拌炒均勻。

    拌炒均勻。

  • 加入剛剛的蛋。

    加入剛剛的蛋。

  • 加1匙醬油。

    加1匙醬油。

  • 拌炒均勻,便可起鍋。

    拌炒均勻,便可起鍋。

  • 盛盤上桌。

    盛盤上桌。

小撇步

•食譜中的辣椒都是自家種的,比較小條也比較不辣,所以加的多了點。
•煎蛋的油可以多下一些,用半煎炸的方式,把蛋煎到赤赤(台語,讀作ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ)最好吃。
•不吃辣的人紅辣椒可以少放一點。
•青辣椒可以用糯米椒(青龍椒)代替。

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