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日本男子小廚房 - かず
154 食譜 6,487 粉絲

昆布高湯與冷泡作法

昆布高湯與冷泡作法

描述

日式昆布柴魚高湯↓
https://tasty-note.com/konbu-katsuo-dashi/
詳細食譜在這裡↓
https://tasty-note.com/konbu-dashi/
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157 說讚

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • [冷泡昆布高湯]
取1公升的水與10g的昆布。
放進冰箱冷藏浸泡一晚,就完成了!

    [冷泡昆布高湯] 取1公升的水與10g的昆布。 放進冰箱冷藏浸泡一晚,就完成了!

  • [煮昆布高湯]
取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。
接著倒入鍋中煮開。

    [煮昆布高湯] 取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。 接著倒入鍋中煮開。

  • 當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。(約80度時)
*如果讓水面沸騰會有腥臭味,要注意。

    當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。(約80度時) *如果讓水面沸騰會有腥臭味,要注意。

  • 接著取出昆布後就完成了。

    接著取出昆布後就完成了。

小撇步

「冷泡昆布高湯」的味道覺清爽,最適合拿來燉菜及煮湯料理。 「煮昆布高湯」的特徵是味道較為濃厚。

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日本男子小廚房 - かず 154 食譜 6,487 粉絲

我是台日混血的關西男生。 日本三重縣出生,大阪長大了。 很喜歡做料理,與太太在台灣居住的期間,手做了很多不易買到的日本食材。 想介紹給大家正統的日式家庭美食,希望你們會喜歡。

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