昆布高湯與冷泡作法 日式昆布柴魚高湯↓ https://tasty-note.com/konbu-katsuo-dashi/ 詳細食譜在這裡↓ https://tasty-n...

昆布高湯與冷泡作法


日本男子小廚房 - かず
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日式昆布柴魚高湯↓
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份量
4 人份
時間
5 分鐘
食材
1公升
10g
  • 1
    [冷泡昆布高湯] 取1公升的水與10g的昆布。 放進冰箱冷藏浸泡一晚,就完成了!
  • 2
    [煮昆布高湯] 取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。 接著倒入鍋中煮開。
  • 3
    當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。(約80度時) *如果讓水面沸騰會有腥臭味,要注意。
  • 4
    接著取出昆布後就完成了。
小撇步

「冷泡昆布高湯」的味道覺清爽,最適合拿來燉菜及煮湯料理。 「煮昆布高湯」的特徵是味道較為濃厚。

2018/09/11 發表 2,110 瀏覽
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