昆布高湯與冷泡作法
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日式昆布柴魚高湯↓
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![[冷泡昆布高湯]
取1公升的水與10g的昆布。
放進冰箱冷藏浸泡一晚，就完成了！](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1[冷泡昆布高湯] 取1公升的水與10g的昆布。 放進冰箱冷藏浸泡一晚，就完成了！ -
2[煮昆布高湯] 取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。 接著倒入鍋中煮開。
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3當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。（約80度時） ＊如果讓水面沸騰會有腥臭味，要注意。
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4接著取出昆布後就完成了。
![[冷泡昆布高湯]
取1公升的水與10g的昆布。
放進冰箱冷藏浸泡一晚，就完成了！](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1300866/large_aca129741ecf8f9d.jpg)
![[煮昆布高湯]
取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘。
接著倒入鍋中煮開。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1300868/large_f9332fa0d71b7d68.jpg)
小撇步
「冷泡昆布高湯」的味道覺清爽，最適合拿來燉菜及煮湯料理。 「煮昆布高湯」的特徵是味道較為濃厚。
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