<午餐女王>維琪冷湯
描述
日劇「午餐女王」的中，夏美把3箱馬鈴薯訂成30箱，勇二哥只好把多出來的馬鈴薯做成Vichyssoise。Vichyssoise是一種法式冷湯，它和一般馬鈴薯濃湯的不同之處除了它是喝冷的以外，還多了一個很特別的食材叫做韭蔥(leek)；目前我還找不到台灣哪裡有在賣，不過根據維基百科的資料，韭蔥是 「象大蒜」的其中一個變種，而 「象大蒜」嚐起來很像蒜苗，蔥的味道反而比較少，所以我就用蒜苗來取代韭蔥。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將馬鈴薯切薄片，蒜苗斜切，洋蔥切絲。
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將奶油放入鍋中，以小火加熱。
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奶油溶化後放入蒜苗和洋蔥炒香。
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放入馬鈴薯翻炒一下。
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加入雞高湯，把馬鈴薯煮軟後熄火。
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用果汁機或攪拌棒把鍋內的東西都打成泥。
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加入牛奶、鮮奶油和黑胡椒攪勻，如果雞高湯不含鹽的話可以加點鹽調整鹹度。
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加入白酒提味。
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等湯放涼就完成囉！(當然，想要趁熱喝也是可以啦～)
小撇步
詳細食譜請參考我的部落格：https://etliaw.pixnet.net/blog/post/347089783
