<午餐女王>維琪冷湯

尿婷
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描述

日劇「午餐女王」的中,夏美把3箱馬鈴薯訂成30箱,勇二哥只好把多出來的馬鈴薯做成Vichyssoise。Vichyssoise是一種法式冷湯,它和一般馬鈴薯濃湯的不同之處除了它是喝冷的以外,還多了一個很特別的食材叫做韭蔥(leek);目前我還找不到台灣哪裡有在賣,不過根據維基百科的資料,韭蔥是 「象大蒜」的其中一個變種,而 「象大蒜」嚐起來很像蒜苗,蔥的味道反而比較少,所以我就用蒜苗來取代韭蔥。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將馬鈴薯切薄片,蒜苗斜切,洋蔥切絲。

    將馬鈴薯切薄片,蒜苗斜切,洋蔥切絲。

  • 將奶油放入鍋中,以小火加熱。

    將奶油放入鍋中,以小火加熱。

  • 奶油溶化後放入蒜苗和洋蔥炒香。

    奶油溶化後放入蒜苗和洋蔥炒香。

  • 放入馬鈴薯翻炒一下。

    放入馬鈴薯翻炒一下。

  • 加入雞高湯,把馬鈴薯煮軟後熄火。

    加入雞高湯,把馬鈴薯煮軟後熄火。

  • 用果汁機或攪拌棒把鍋內的東西都打成泥。

    用果汁機或攪拌棒把鍋內的東西都打成泥。

  • 加入牛奶、鮮奶油和黑胡椒攪勻,如果雞高湯不含鹽的話可以加點鹽調整鹹度。

    加入牛奶、鮮奶油和黑胡椒攪勻,如果雞高湯不含鹽的話可以加點鹽調整鹹度。

  • 加入白酒提味。

    加入白酒提味。

  • 等湯放涼就完成囉!(當然,想要趁熱喝也是可以啦~)

    等湯放涼就完成囉!(當然,想要趁熱喝也是可以啦~)

小撇步

詳細食譜請參考我的部落格:https://etliaw.pixnet.net/blog/post/347089783

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尿婷 105 食譜 623 粉絲

尿婷,喜歡美食和日劇,並努力重現日劇中出現的料理。 更多日劇食譜請參考我的部落格:https://etliaw.pixnet.net/blog

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