中式涼拌牛蒡絲

所有主食材.

先用刀背將牛蒡咖啡色外皮稍為刮除,牛蒡切開在空氣中易氧化,故切片三四片後再切絲,立即將牛蒡放入水中.(若再擔心變色,可加入一二滴醋或者檸檬汁)....我是都沒加.

牛蒡切絲,紅蘿蔔切絲,鮮香菇切薄片,蔥切末.

起一油鍋,放入紅蘿蔔炒香.

接著放入鮮香菇片及牛蒡絲炒熟.

加入塩巴,及香油. 拌勻後灑上一半的蔥花.(另一半等擺盤後,再灑在牛蒡絲上頭)