超刷嘴【乳酪球】被牛養大的我對起司來者不拒❤️ 因為對重乳酪情有獨鍾，每次經過有賣乳酪球的店家一定會停下腳步多看幾眼😊 這個配方簡單又快速，一次出爐 12 個不用幾分鐘就...

超刷嘴【乳酪球】

超刷嘴【乳酪球】

芯心點 Bakesmee

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被牛養大的我對起司來者不拒❤️
因為對重乳酪情有獨鍾，每次經過有賣乳酪球的店家一定會停下腳步多看幾眼😊
這個配方簡單又快速，一次出爐 12 個不用幾分鐘就全部完食！
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時間

30 分鐘

食材

150 g

20 g

1 顆

適量

30 g

13 g

1
烤箱預熱，上下火皆 180 度奶油乳酪以隔水加熱的方式攪拌至滑順後加入檸檬糖（檸檬皮屑和糖用手指搓一搓），拌勻
2
加入檸檬汁，拌勻，乳酪糊呈現水狀，不是濃稠的
3
加入過篩的低筋麵粉和雞蛋，拌勻
4
用湯匙舀進模具中，這個份量能烤出 12 個小乳酪球
5
放入已預熱的烤箱烤 20 分鐘至頂部上色出爐後重敲幾下脫模，放涼

6
冰過冷藏後美味更加倍❤️ 乳酪濃郁不膩口，是下午點心的最佳夥伴～此圖的乳酪球為馬芬烤模的大小
7
趁熱吃也別有一般風味！

小撇步

*低筋麵粉可以用玉米粉取代

2018/12/21 發表 1.1 萬瀏覽

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討論共 10 則

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請問第一步驟一定要隔水加熱過嘛？
可以不用嘛？
口感會有差？

14 days ago

請問不用做餅乾底也可以直接烤乳酪糊嗎

2 months ago

作者回應

是喔

a month ago

做兩倍的量忘了加一顆蛋會怎樣嗎？

5 months ago

作者回應

我不能篤定說會怎麼樣耶．．．說不定會有不同風味！

3 months ago

黏在模上怎麼辦？

6 months ago

作者回應

倒入乳酪糊之前可以先在模具手抹奶油後撒上一層麵粉防沾。如果真的無法脫模就直接用湯匙挖著吃吧！

5 months ago

請問全程隔水加熱嗎？

7 months ago

作者回應

只有第一步驟需要隔水加熱喔！其餘常溫操作即可。

7 months ago

請問這可以冰冷藏後食用嗎？還是要趁熱吃完呢⋯⋯謝謝

8 months ago

作者回應

趁熱吃軟軟的，入口即化的感覺。我喜歡冰冷藏後再吃，乳酪味比較明顯，比較像是市售的重乳酪蛋糕的口感。所以，看個人喜好喔！

8 months ago

請問可以事先調好麵糊冷藏要使用時回溫30分？謝謝

9 months ago

作者回應

可以喔！攪拌一下再到入模具中入爐烤。

9 months ago

真的好吃。不過脫模時模具底部會沾黏是否是溫度不夠另外脫模有沒有小技巧。謝謝

9 months ago

作者回應

若使用不沾的模具脫模應該不會沾。可以在倒入乳酪糊之前在模具上塗一層薄薄的奶油，再灑上一層麵粉（多餘的倒出）。脫模的話我通常會先將乳酪球連模具放到手摸不燙的程度，這樣乳酪球不會太軟，容易沾在模子上。在桌上輕敲兩下，45度角脫模😊

9 months ago

請問家裡的烤箱只有上火下火的設定該如何烤呢

9 months ago

作者回應

一樣上火和下火都設定在 180 ºC，烤的時間依上色為準

9 months ago

請問一定要加檸檬汁嗎有別種食材可以代替嗎？

9 months ago

作者回應

柑橘類的（柳橙、柳丁⋯⋯）都可以喔！

9 months ago