魚香茄子

描述
魚香茄子是我很喜歡的川菜,雖然叫「魚香」,但其香味並不來自魚,而是紅辣椒、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。傳統四川口味的魚香茄子會加泡紅椒來調味,可是口味太辣了,所以我改用一般適合港臺人口味的辣醬,又加入少許味噌讓醬汁口感稠滑一些,除了保留川菜的香辣,又增加了一些新的風味。
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魚香茄子是我很喜歡的川菜,雖然叫「魚香」,但其香味並不來自魚,而是紅辣椒、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。傳統四川口味的魚香茄子會加泡紅椒來調味,可是口味太辣了,所以我改用一般適合港臺人口味的辣醬,又加入少許味噌讓醬汁口感稠滑一些,除了保留川菜的香辣,又增加了一些新的風味。
大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄
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