【好菇道親子食光】紅棗燉雞湯
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天氣轉涼, 為家人燉煮一鍋暖呼呼的雞湯吧~^^
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大成安心雞與大成鹿野土雞與小潔合作,
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朋友們千萬別錯過~^^
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1全雞自真空包取出, 去除頭脖子, 雞爪切下; 鴻喜菇去除底部剝散 -
2煮半鍋水, 雞肉冷水下鍋, 大火煮滾後取出, 沖水洗去表面雜質浮末
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3塞入甘草 紅棗 枸杞及薑片於肚中, 用棉繩將雞腿綁緊封口, 雞翅往後背摺, 以利定型
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4燉鍋注入清水五分滿, 雞背朝下擺入, 淋入米酒
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5蓋上鍋蓋, 小火悶煮20分, 待蒸氣冒出
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6打開鍋蓋, 撈除鍋內雜質浮末,放入鴻喜菇, 蓋上鍋蓋, 改轉文火續煮20分
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7關火, 利用鑄鐵鍋身餘溫悶20分~ 開蓋, 剪掉棉繩, 一鍋暖心又暖胃的湯品就完成
小撇步
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