♥ 【白飯炒油飯】吃多不礙胃

2012/10/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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糯米吃多不好消化 會脹氣
長輩又特別愛吃麻油類料理

嘻嘻..用長米也能做出好吃的油飯喔
而且口感不差~很Q又好吃!

重點是就算多吃一點也不礙胃餒~♫
還有還有~喜歡麻油味道重的 麻油可以多加點
吃麻油溫補身體也很好唷~

自己動手做 成就感加倍~ ☺
可以參考一下{小撇步} 成功率加倍

食材

乾香菇 數朵
金鉤蝦 少量
老薑(切片備用) 數片
芋頭(切丁備用) 半顆
紅蔥頭(切碎備用) 3小顆
五花肉絲 30元
麻油 依個人
米酒 少許
2杯
主角
長米 2杯半
重要角色
香菇水 1大碗
  • 1 先將香菇泡水 才會有重要角色出現喔
  • 2主角洗乾淨加2杯米杯水下去煮
  • 3 將[泡水香菇]去蒂頭 切絲備用
  • 4 將肉絲 [肥]的部分下去香煎 將會爆出很多[豬油]唷~ 留[豬油]就好~剩餘的就不要留囉! 豬油也不用用到全部! 所以只要留一點在鍋底就好
  • 5 將[芋頭]下去爆香,煎到黃金酥面 小火慢煎就好~煎到熟 微軟 即可先放盤子備用
  • 6 炒完[芋頭] 將其餘的[五花肉絲]倒下去炒
  • 7 一樣炒完放盤子備用~可以一個盤子放[芋頭]跟[肉絲]唷~ 不占空間^^
  • 8 起麻油鍋~爆香[薑片] 記得要爆到[薑香]出來喔
  • 9 將[金鉤蝦]和[香菇蒂頭][紅蔥頭]也跟著爆香 一樣要炒到味道出來
  • 10 加入[香菇絲]拌炒
  • 11 再來將肉絲一起丟下去拌炒! 炒香後在鍋中挖個洞 將白飯丟進去拌炒 這步驟手會有點痠喔 拌到粒粒皆明
  • 12 一定要炒到全部料都有拌勻喔~! 之後再加重要角色下去 這步驟滿重要的 因為香菇水真的很香 超級提味
  • 13 炒到湯汁都收乾 全部均勻
  • 14 油飯完成囉~ PO著PO著 肚子又餓了~
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小撇步

A.白飯煮好時最多做多悶個5分就好喔~請別悶太久
因為飯會太軟太爛 炒下去時都糊掉了~他不像糯米這麼耐煮
B.我用的肉絲是有肥的部分~油飯還是要帶點肥卡喝甲拉~
個人覺得....因為用豬油炒真的特別香
爆出的豬油不用全用喔! 可放冰箱 會變白色固體
C.香菇水很重要 比加白水下去煨煮還要來的香~真的!
D.最後加點米酒提香珍的超讚
E.當天沒吃完 隔天在蒸時 飯一定會比較軟爛 那是正常的唷

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