\\電子鍋烘焙-蜂蜜蛋糕// 拿到小米智慧電鍋,終於可以嘗試看看用電子鍋烤蛋糕,因為鍋子裡密封的特性,溫度穩定,成品比我用烤箱還成功呢!是非常方便的烘焙工具~ - Follow小榯廚房...

\\電子鍋烘焙-蜂蜜蛋糕//


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拿到小米智慧電鍋,終於可以嘗試看看用電子鍋烤蛋糕,因為鍋子裡密封的特性,溫度穩定,成品比我用烤箱還成功呢!是非常方便的烘焙工具~
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
蛋黃
3個
細砂糖
15克
蜂蜜
25克
植物油
10克
牛奶
15克
低筋麵粉
65克
蛋白霜
蛋白
3個
檸檬汁
2.5c.c.
細砂糖
25克
  • 1
    備料,先把需要的材料都量秤好才不會手忙腳亂,右邊是麵糊,左邊是蛋白霜材料。
  • 2
    小米電子鍋內鍋先均勻抹上奶油。
  • 3
    開始麵糊部分,在攪拌盆內放入砂糖與蛋黃。
  • 4
    以打蛋器攪拌至砂糖溶化。
  • 5
    倒入蜂蜜以打蛋器打至泛白如下步驟圖。
  • 6
    加入植物油,攪拌至看不到油。
  • 7
    接著分兩次加入過篩麵粉與牛奶,麵粉輕輕攪拌至看不到粉粒即可。
  • 8
    倒入牛奶慢慢攪拌均勻。
  • 9
    重複一次7、8步驟,麵糊至此步驟完成放一旁備用。
  • 10
    接著開始打發蛋白霜,使用冰過的雞蛋蛋白,先用打蛋器打至稍微起泡,分次加入砂糖與檸檬汁持續打發。
  • 11
    打到蛋白霜可以挺立即完成。
  • 12
    先將1/3的蛋白霜放入麵糊。
  • 13
    輕輕攪拌均勻。
  • 14
    再將上述混合體放入剩餘蛋白霜盆內,輕輕攪拌均勻。
  • 15
    將全部麵糊倒入抹完奶油的內鍋。
  • 16
    將鍋子垂直輕敲桌面,讓麵糊氣泡浮出,以細長不尖銳(怕刮傷鍋子)的針狀物劃一下麵糊。
  • 17
    以手機APP設定蛋糕功能烘烤一小時。
  • 18
    將裝有麵糊的內鍋放入小米電子鍋,開始烘烤行程。
  • 19
    時間到將鍋蓋打開,以筷子戳看看是否沾黏,不沾就可以取出囉~
  • 20
    鍋子有抹油不會沾,很輕鬆就可以倒扣出來,待放涼即可切開食用!
小撇步

此配方並不會很甜,品嚐過味道可再依個人喜好增添糖或蜂蜜。

2018/10/03 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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我剛用電子鍋完全沒熟😭😭🙋

a month ago
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作者回應

QQ 拍拍~
完全沒熟是電子鍋溫度不夠嗎?蛋糕要烤熟至少要有170度左右。
如果電子鍋溫度夠,那出爐前要用針戳看看有沒有沾麵糊,若有要蓋上蓋子繼續烤。

a month ago
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那麼一般的電子鍋也行嗎?

6 months ago
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作者回應

我只試過小米,但也有看過其他品牌成功的例子,你可以試試:)

6 months ago
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可以用烤炉吗?

6 months ago
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作者回應

烤箱嗎?當然可以~

6 months ago
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請問我的蛋白霜為什麼沒辦法打到像您的一樣?是因為打不夠久嗎?沒辦法那麼大坨黏在攪拌棒上。

6 months ago
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作者回應

需要打久一點喔,不過影響變因很多,下次可以先調整打的時間。

6 months ago
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請問可以用一般的大同電鍋做嗎?要放幾杯水呢?

6 months ago
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作者回應

嗨嗨~ 電子鍋跟大同電鍋不太相同喔,用大同電鍋會變成用蒸的。而小米電鍋不是靠外鍋加水而是直接加熱,才能有烘烤的質感。:)

6 months ago