塔香起司漢堡排
描述
完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46205925
在肉餡加了九層塔末添香，
雖是使用較瘦的絞肉，但因採用水煎的方式料理，
所以漢堡排吃起來不柴，也較不易夾生唷~
（3個，1個約155大卡 ，淨含醣約1.5g/個 ）
步驟
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九層塔洗淨擦乾，用廚房剪刀剪成末，與絞肉、鹽及黑胡椒粒一起拌勻，用手搓揉出黏性
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將肉餡分成3份，用手拍打成橢圓餅狀，放入不沾平底鍋中，肉排中央再用手按壓成凹槽
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蓋上鍋蓋，以中小火煎2~3分鐘，將肉排翻面後，倒入水
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再蓋上鍋蓋，續煎約6~8分鐘至肉排熟透後，在表面撒上起司絲
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蓋上鍋蓋續煎約1分鐘，熄火，用餘溫將起司融化即可盛盤~
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雖是使用較瘦的絞肉， 但因採用水煎的方式料理， 所以漢堡排吃起來不柴，也較不易夾生唷~
小撇步
1.肉餡搓揉出筋產生黏性，口感會較札實，若不喜歡太有嚼勁，肉餡拌勻即可
2.肉餡整形時在中央壓出小凹槽，比較容易熟透
3.以水煎方式煎肉排，可讓漢堡排多汁，也不易外焦內生
4.肉排煎完後可先用牙籤戳入中心，無血水流出即表示已熟
