塔香起司漢堡排

梁小蝶
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描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46205925

在肉餡加了九層塔末添香,
雖是使用較瘦的絞肉,但因採用水煎的方式料理,
所以漢堡排吃起來不柴,也較不易夾生唷~
(3個,1個約155大卡 ,淨含醣約1.5g/個 )

食材

1小把
各1/2小匙
50cc
20g

步驟

  • 九層塔洗淨擦乾,用廚房剪刀剪成末,與絞肉、鹽及黑胡椒粒一起拌勻,用手搓揉出黏性

    九層塔洗淨擦乾,用廚房剪刀剪成末,與絞肉、鹽及黑胡椒粒一起拌勻,用手搓揉出黏性

  • 將肉餡分成3份,用手拍打成橢圓餅狀,放入不沾平底鍋中,肉排中央再用手按壓成凹槽

    將肉餡分成3份,用手拍打成橢圓餅狀,放入不沾平底鍋中,肉排中央再用手按壓成凹槽

  • 蓋上鍋蓋,以中小火煎2~3分鐘,將肉排翻面後,倒入水

    蓋上鍋蓋,以中小火煎2~3分鐘,將肉排翻面後,倒入水

  • 再蓋上鍋蓋,續煎約6~8分鐘至肉排熟透後,在表面撒上起司絲

    再蓋上鍋蓋,續煎約6~8分鐘至肉排熟透後,在表面撒上起司絲

  • 蓋上鍋蓋續煎約1分鐘,熄火,用餘溫將起司融化即可盛盤~

    蓋上鍋蓋續煎約1分鐘,熄火,用餘溫將起司融化即可盛盤~

  • 雖是使用較瘦的絞肉,
但因採用水煎的方式料理,
所以漢堡排吃起來不柴,也較不易夾生唷~

    雖是使用較瘦的絞肉, 但因採用水煎的方式料理, 所以漢堡排吃起來不柴,也較不易夾生唷~

小撇步

1.肉餡搓揉出筋產生黏性,口感會較札實,若不喜歡太有嚼勁,肉餡拌勻即可
2.肉餡整形時在中央壓出小凹槽,比較容易熟透
3.以水煎方式煎肉排,可讓漢堡排多汁,也不易外焦內生
4.肉排煎完後可先用牙籤戳入中心,無血水流出即表示已熟

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