媽媽的蔥蛋卷 蔥蛋下飯而且也容易做,省菜錢又能補充營養。 但外面的蔥蛋都好油膩,自己煮比較可以控制油量跟油的品質哦!

媽媽的蔥蛋卷


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蔥蛋下飯而且也容易做,省菜錢又能補充營養。

但外面的蔥蛋都好油膩,自己煮比較可以控制油量跟油的品質哦!

份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
3顆
一大把
調味
一匙
少許
2-3匙
  • 1
    蔥量真的是看個人喜愛調整就好,這次比較多,我用了四、五根
  • 2
    蔥蛋好吃就在於鹹跟濕潤嫩滑的口感,所以鹽跟油兩樣比例很重要。 鹽分兩次加,一半加在蛋液中與胡椒粉一起打勻。另一半加在炒過的蔥花中。
  • 3
    熱鍋熱油,下蔥花用中小火炒,加入剩餘的鹽拌勻,平均舖在平底鍋中。 怕油的人使用不沾鍋的油量可以少一點,但是至少還是1顆蛋:1匙油的比例,蛋多的話,油可以少一點點(比如三顆蛋放2.5匙油)。
  • 4
    等蔥花變略透明也有香氣時,加入調味的蛋液,轉中火待蛋液略凝固,用鍋鏟輕推、捲起。 像照片中下方蛋液太多時,可以轉一下鍋子讓蛋液分散到另一邊再捲回集中。
  • 5
    捲起來的蛋捲,讓兩邊表皮再稍微焦化,視覺會更好吃。但不要煮過頭,蛋捲會乾掉就不好吃了。
  • 6
    完成,很厚實又下飯,也很適合帶便當哦。
小撇步

1.炒蔥花要小火,以免炒焦
2.煎蛋時要轉中火
3.起鍋前想要表皮焦化可以轉大火

2018/09/08 發表 442 瀏覽
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