“火焰之心”莓果優格起司蛋糕
食材
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步驟
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餅皮底部： 1.將奶油融化 2.將細砂糖、鹽、融化的奶油加入亞麻仁籽中。 3.再將過篩的低筋麵粉加入亞麻仁籽中。 4.用攪拌棒或調理機絞碎成餅皮。 5.將餅皮均勻地舖在蛋糕膜底部。 7.將蛋糕膜放入烤箱以160度15分鐘烘烤備用。
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蛋糕體部份： 1.將雞蛋放在室溫退冰，將蛋白和蛋黃分離（如果來不及退冰，就用隔水加熱的方式，讓蛋黃升溫，注意不要超過40度C，以免蛋熟了）。
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1.將蛋白用攪拌棒打發至起粗泡泡時，在攪拌過程中，分次加入鹽、檸檬汁。
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繼續攪拌至更綿密時，加入細砂糖，直到蛋白變成霜狀，攪拌棒拉起，尖端不會塌下。
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將蛋白霜加入攪拌過的蛋黃和蜂蜜。
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加入過篩的低筋麵粉、檸檬皮屑
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加入原味希臘優格（一般原味優格也可以，將優格水瀝乾，蛋糕會較結實）。
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1.倒入蛋糕膜具中，用力震一下去除氣泡，用一根筷子在麵糊裡畫8字讓氣泡消失。 2.如果底部是分離的膜具，烘烤前要將蛋糕膜具用鋁箔紙包住底部，以免隔水烘烤時水進入膜具。 3.放入預熱180度的烤箱中，烤盤底部放1公分高的水，用180度烤10分鐘後，再用160度烤50分鐘。 4.完成後放涼再放入冰箱。
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莓果醬汁部份： 將藍莓和蔓越莓搗碎，加入細砂糖和檸檬汁，放入鍋中用小火熬煮，讓糖融化，並稍稍收乾水份，不要煮沸。 2.待放涼後加入優格。 3.再淋在蛋糕體上就完成了。
