“火焰之心”莓果優格起司蛋糕 用優格取代鮮奶油的莓果醬,和檸檬優格起司蛋糕真的是酸甜清爽的絕配❤️ 我的粉絲頁剛剛成立,請多多指教 https://www.facebook.com/M...

“火焰之心”莓果優格起司蛋糕


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用優格取代鮮奶油的莓果醬,和檸檬優格起司蛋糕真的是酸甜清爽的絕配❤️

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食材
A.餅皮
20g
1/2小匙
B.蛋糕體
莓果優格醬
10-15顆
10-15顆
半顆
100g
50g
看全部食材
  • 1
    餅皮底部: 1.將奶油融化 2.將細砂糖、鹽、融化的奶油加入亞麻仁籽中。 3.再將過篩的低筋麵粉加入亞麻仁籽中。 4.用攪拌棒或調理機絞碎成餅皮。 5.將餅皮均勻地舖在蛋糕膜底部。 7.將蛋糕膜放入烤箱以160度15分鐘烘烤備用。
  • 2
    蛋糕體部份: 1.將雞蛋放在室溫退冰,將蛋白和蛋黃分離(如果來不及退冰,就用隔水加熱的方式,讓蛋黃升溫,注意不要超過40度C,以免蛋熟了)。
  • 3
    1.將蛋白用攪拌棒打發至起粗泡泡時,在攪拌過程中,分次加入鹽、檸檬汁。
  • 4
    繼續攪拌至更綿密時,加入細砂糖,直到蛋白變成霜狀,攪拌棒拉起,尖端不會塌下。
  • 5
    將蛋白霜加入攪拌過的蛋黃和蜂蜜。
  • 6
    加入過篩的低筋麵粉、檸檬皮屑
  • 7
    加入原味希臘優格(一般原味優格也可以,將優格水瀝乾,蛋糕會較結實)。
  • 8
    1.倒入蛋糕膜具中,用力震一下去除氣泡,用一根筷子在麵糊裡畫8字讓氣泡消失。 2.如果底部是分離的膜具,烘烤前要將蛋糕膜具用鋁箔紙包住底部,以免隔水烘烤時水進入膜具。 3.放入預熱180度的烤箱中,烤盤底部放1公分高的水,用180度烤10分鐘後,再用160度烤50分鐘。 4.完成後放涼再放入冰箱。
  • 9
    莓果醬汁部份: 將藍莓和蔓越莓搗碎,加入細砂糖和檸檬汁,放入鍋中用小火熬煮,讓糖融化,並稍稍收乾水份,不要煮沸。 2.待放涼後加入優格。 3.再淋在蛋糕體上就完成了。
2018/09/05 發表 818 瀏覽
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