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【低油】清蒸破布子虱目魚

【低油】清蒸破布子虱目魚

描述

利用蔥、蒜以及昆布醬油襯托出魚的鮮味，簡單、零廚藝20分鐘完成的懶人料理。魚肉蛋白質較其他肉類好吸收，魚皮亦富有膠質，是清爽又低油的一道家常菜！

93 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將蔥、薑需要的數量切段、切絲，大致可以撲滿整個魚身的量。另外，蔥綠的部分先切成絲待最後步驟備用。

    將蔥、薑需要的數量切段、切絲，大致可以撲滿整個魚身的量。另外，蔥綠的部分先切成絲待最後步驟備用。

  • 在鍋中加兩碗水，先開小火慢慢加熱。再放入魚，從魚身上淋上米酒及味醂，然後鋪上切好的蔥段、薑絲。

    在鍋中加兩碗水，先開小火慢慢加熱。再放入魚，從魚身上淋上米酒及味醂，然後鋪上切好的蔥段、薑絲。

  • 再加入幾湯匙的破布子，喜歡吃可以多加一點，也能加入一些破布子裡的醬油。

    再加入幾湯匙的破布子，喜歡吃可以多加一點，也能加入一些破布子裡的醬油。

  • 最後龜甲萬的「料亭和露（昆布香菇）」是用來提味，加入的量比米酒多一些，因為魚本身沒有調味，靠這醬油讓魚肉調味出鮮甜口感。

    最後龜甲萬的「料亭和露（昆布香菇）」是用來提味，加入的量比米酒多一些，因為魚本身沒有調味，靠這醬油讓魚肉調味出鮮甜口感。

  • 調味料都放好後，開大火等水滾後開小火，再計時20分鐘。待最後三分鐘時再放入蔥絲（因為蔥蒸太久會黃黃醜醜的），蒸個3～4分鐘，即可上菜啦！

    調味料都放好後，開大火等水滾後開小火，再計時20分鐘。待最後三分鐘時再放入蔥絲（因為蔥蒸太久會黃黃醜醜的），蒸個3～4分鐘，即可上菜啦！

小撇步

通常會選擇比較大片的虱目魚比較好挑刺，當然也能直接選擇無刺虱目魚肚。
蒸完後還是要用筷子檢查一下魚肉有沒有熟，依魚的厚薄不同需要的時間也不盡相同，這樣一片魚兩人吃剛剛好，還可以多吃下好幾口飯😋😋

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