【低油】清蒸破布子司目魚 利用蔥、蒜以及昆布醬油襯托出魚的鮮味,簡單、零廚藝20分鐘完成的懶人料理。魚肉蛋白質較其他肉類好吸收,魚皮亦富有膠質,是清爽又低油的一道家常菜!

【低油】清蒸破布子司目魚


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利用蔥、蒜以及昆布醬油襯托出魚的鮮味,簡單、零廚藝20分鐘完成的懶人料理。魚肉蛋白質較其他肉類好吸收,魚皮亦富有膠質,是清爽又低油的一道家常菜!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
一片
能覆蓋魚的量
能覆蓋魚的量
約莫3~4湯匙
20cc
15cc
依個人喜好
  • 1
    將蔥、薑需要的數量切段、切絲,大致可以撲滿整個魚身的量。另外,蔥綠的部分先切成絲待最後步驟備用。
  • 2
    在鍋中加兩碗水,先開小火慢慢加熱。再放入魚,從魚身上淋上米酒及味醂,然後鋪上切好的蔥段、薑絲。
  • 3
    再加入幾湯匙的破布子,喜歡吃可以多加一點,也能加入一些破布子裡的醬油。
  • 4
    最後龜甲萬的「料亭和露(昆布香菇)」是用來提味,加入的量比米酒多一些,因為魚本身沒有調味,靠這醬油讓魚肉調味出鮮甜口感。
  • 5
    調味料都放好後,開大火等水滾後開小火,再計時20分鐘。待最後三分鐘時再放入蔥絲(因為蔥蒸太久會黃黃醜醜的),蒸個3~4分鐘,即可上菜啦!
小撇步

通常會選擇比較大片的司目魚比較好挑刺,當然也能直接選擇無刺虱目魚肚。蒸完後還是要用筷子檢查一下魚肉有沒有熟,依魚的厚薄不同需要的時間也不盡相同,這樣一片魚兩人吃剛剛好,還可以多吃下好幾口飯😋😋

2018/09/01 發表 1,676 瀏覽
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