紅豆水&蜜紅豆粒

Sue Liu
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描述

紅豆水消水腫、去濕氣,煮一鍋起來,可以作為日常的補水,還可以順便做些蜜紅豆,作為甜點料理。

食材

紅豆水
200g
800-1000g
蜜紅豆
200g
適量

步驟

  • [紅豆水]
1. 紅豆挑掉瑕疵豆後洗淨
2. 加入紅豆重量的4-5倍的水量
3. 浸泡30分鐘
4. 將上述紅豆+水煮滾後熄火,加蓋悶30分鐘
5. 倒出紅豆水即可

    [紅豆水] 1. 紅豆挑掉瑕疵豆後洗淨 2. 加入紅豆重量的4-5倍的水量 3. 浸泡30分鐘 4. 將上述紅豆+水煮滾後熄火,加蓋悶30分鐘 5. 倒出紅豆水即可

  • [蜜紅豆]
1. 上述的紅豆粒,再加入淹過豆子,再高1-2公分的水量。
2. 放入電鍋中,外鍋一次加一杯水,蒸煮二次至紅豆熟軟。
3. 倒出紅豆水(水份多被紅豆吸收,此紅豆水量少且含紅豆之澱粉值,可作為紅豆湯飲用)
4. 將二砂糖加入紅豆中用筷子拌勻後,外鍋再加入半杯水蒸煮至開關跳起即可。

    [蜜紅豆] 1. 上述的紅豆粒,再加入淹過豆子,再高1-2公分的水量。 2. 放入電鍋中,外鍋一次加一杯水,蒸煮二次至紅豆熟軟。 3. 倒出紅豆水(水份多被紅豆吸收,此紅豆水量少且含紅豆之澱粉值,可作為紅豆湯飲用) 4. 將二砂糖加入紅豆中用筷子拌勻後,外鍋再加入半杯水蒸煮至開關跳起即可。

小撇步

1. 消水腫、去濕氣的紅豆,需注意不要浸泡過久,以免紅豆破裂,內部澱粉值釋出,影響效果。
2. 蜜紅豆可作為蛋糕、麵包等內餡,也可加入糖水中作為紅豆湯飲用。

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Sue Liu 54 食譜 186 粉絲

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留言

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  • Qsis
    Qsis

    請問完成後的紅豆粒可否冷凍保存?

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