紅豆水&蜜紅豆粒 紅豆水消水腫、去濕氣,煮一鍋起來,可以作為日常的補水,還可以順便做些蜜紅豆,作為甜點料理。

紅豆水&蜜紅豆粒


Sue Liu
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紅豆水消水腫、去濕氣,煮一鍋起來,可以作為日常的補水,還可以順便做些蜜紅豆,作為甜點料理。

食材
紅豆水
200g
800-1000g
蜜紅豆
200g
適量
  • 1
    [紅豆水] 1. 紅豆挑掉瑕疵豆後洗淨 2. 加入紅豆重量的4-5倍的水量 3. 浸泡30分鐘 4. 將上述紅豆+水煮滾後熄火,加蓋悶30分鐘 5. 倒出紅豆水即可
  • 2
    [蜜紅豆] 1. 上述的紅豆粒,再加入淹過豆子,再高1-2公分的水量。 2. 放入電鍋中,外鍋一次加一杯水,蒸煮二次至紅豆熟軟。 3. 倒出紅豆水(水份多被紅豆吸收,此紅豆水量少且含紅豆之澱粉值,可作為紅豆湯飲用) 4. 將二砂糖加入紅豆中用筷子拌勻後,外鍋再加入半杯水蒸煮至開關跳起即可。
小撇步

1. 消水腫、去濕氣的紅豆,需注意不要浸泡過久,以免紅豆破裂,內部澱粉值釋出,影響效果。
2. 蜜紅豆可作為蛋糕、麵包等內餡,也可加入糖水中作為紅豆湯飲用。

2018/08/29 發表 2,706 瀏覽
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