麻婆嫩豆腐 恩星食譜 10 食譜 22 粉絲 追蹤 119 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 是嫩豆腐製作不是板豆腐 不勾芡清爽麻婆豆腐 口感滑嫩 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 花椒粒 兩湯匙 花椒粉 隨性撒 嫩豆腐 一盒 絞肉 半盒 蔥 一根 辣椒 一根 蒜頭 五顆 薑 一小塊 醬油 三湯匙 米酒 兩湯匙 豆瓣醬 兩湯匙 糖 一湯匙 花椒粒顆粒下油鍋 油差不多三湯匙的量 小火慢慢爆香，香味出後濾掉粒 留花椒油備用 乾鍋下絞肉爆香，5分熟下米酒去腥 7分熟後下蒜末，薑末，辣椒，蔥白 炒香後鍋邊下醬油，豆瓣醬 炒均勻後下豆腐丁，下糖 中火蓋鍋燜，燜至豆腐變色 開鍋後下花椒油 花椒粉隨性加 怕麻味就不要太多 蔥綠下擺漂亮即完成 小撇步 （醬油豆瓣已有鹹味故如愛重口味可再加鹽巴） 2018/08/28 發表 3,881 瀏覽
