麻婆嫩豆腐


恩星食譜
10 食譜 22 粉絲
限12字

是嫩豆腐製作不是板豆腐
不勾芡清爽麻婆豆腐
口感滑嫩

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

兩湯匙
隨性撒
一盒
半盒
一根
一根
五顆
一小塊
三湯匙
兩湯匙
兩湯匙
一湯匙
  • 花椒粒顆粒下油鍋 油差不多三湯匙的量 小火慢慢爆香,香味出後濾掉粒 留花椒油備用

  • 乾鍋下絞肉爆香,5分熟下米酒去腥 7分熟後下蒜末,薑末,辣椒,蔥白 炒香後鍋邊下醬油,豆瓣醬 炒均勻後下豆腐丁,下糖 中火蓋鍋燜,燜至豆腐變色

  • 開鍋後下花椒油 花椒粉隨性加 怕麻味就不要太多 蔥綠下擺漂亮即完成

小撇步

(醬油豆瓣已有鹹味故如愛重口味可再加鹽巴)

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