麻婆嫩豆腐
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是嫩豆腐製作不是板豆腐
不勾芡清爽麻婆豆腐
口感滑嫩
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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1花椒粒顆粒下油鍋 油差不多三湯匙的量 小火慢慢爆香，香味出後濾掉粒 留花椒油備用
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2乾鍋下絞肉爆香，5分熟下米酒去腥 7分熟後下蒜末，薑末，辣椒，蔥白 炒香後鍋邊下醬油，豆瓣醬 炒均勻後下豆腐丁，下糖 中火蓋鍋燜，燜至豆腐變色
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3開鍋後下花椒油 花椒粉隨性加 怕麻味就不要太多 蔥綠下擺漂亮即完成
小撇步
（醬油豆瓣已有鹹味故如愛重口味可再加鹽巴）
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