恩星食譜 12 食譜 56 粉絲 追蹤 麻婆嫩豆腐 描述 是嫩豆腐製作不是板豆腐 不勾芡清爽麻婆豆腐 口感滑嫩 120 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 花椒粒 兩湯匙 花椒粉 隨性撒 嫩豆腐 一盒 絞肉 半盒 蔥 一根 辣椒 一根 蒜頭 五顆 薑 一小塊 醬油 三湯匙 米酒 兩湯匙 豆瓣醬 兩湯匙 糖 一湯匙 步驟 花椒粒顆粒下油鍋 油差不多三湯匙的量 小火慢慢爆香,香味出後濾掉粒 留花椒油備用 乾鍋下絞肉爆香,5分熟下米酒去腥 7分熟後下蒜末,薑末,辣椒,蔥白 炒香後鍋邊下醬油,豆瓣醬 炒均勻後下豆腐丁,下糖 中火蓋鍋燜,燜至豆腐變色 開鍋後下花椒油 花椒粉隨性加 怕麻味就不要太多 蔥綠下擺漂亮即完成 小撇步 (醬油豆瓣已有鹹味故如愛重口味可再加鹽巴) 5,720 瀏覽 2018/08/28 發表