酥炸杏鮑菇
描述
終於快開學啦⋯⋯歡呼🎉🎉🎉
煮婦好久沒有上菜，今天來分享ㄧ道超美味的素食料理「酥炸杏鮑菇」、不說的話⋯⋯乍看很像炸排骨，只要簡單幾步驟，杏鮑菇就變身成超人氣的唰嘴料理！
吃起來鹹香外酥內嫩，ㄧ咬下去可吃的到菇的香氣、越嚼越香！
素食也可以很美味的阿！來看看怎麼做😆
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步驟
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首先，將杏鮑菇洗淨，水份擦乾，切成適量大小放入ㄧ大調理碗中⋯ 將適量的醃料醬油、白胡椒粉加入，和杏鮑菇拌ㄧ拌，抓醃ㄧ下，靜置30分左右！
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接下來，將油炸的沾料⋯蛋先用叉子打一下備用，地瓜粉也備用！
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起油鍋⋯準備油炸～ 油溫燒到160度～170度左右，用木筷子試油溫⋯木筷子記得擦乾水份，防油爆！ 筷子插入油鍋，看筷子旁有小氣泡浮上來，就可以下杏鮑菇！ 另一測油溫方法～ 滴ㄧ小麵糊入油鍋，麵糊浮上來表示油溫高了、沈下去，油溫還不足！
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先將杏鮑菇沾蛋液⋯
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接下來沾地瓜粉，壓均勻壓緊⋯
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都沾好，油溫也ok⋯準備下油鍋！
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下油鍋後，先不要翻它！等杏鮑菇炸到定型，就可以輕輕翻ㄧ下，注意安全！ 炸到表面金黃即可取出！
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炸九層塔⋯提香，想加蒜片也可以這時候ㄧ起下鍋炸！（記得，水份都要擦乾，防油爆，炸的速度要快！） 這樣九層塔不會炸的變黑！
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妳們看看⋯是不是很像鹹酥雞，哈！ 超美味的酥炸杏鮑菇美味上桌⋯免不了再來一杯啤酒🍻！好唰嘴，鹹鹹香香的，簡單食材也可以變成超人氣料理⋯喜歡嗎？試做看看😆
什麼都做什麼都吃
Shiu-wen Lin
晨希
張笑笑
