7:2:1沙拉的美味方程式:平鋪式擺盤

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✔沙拉的擺盤與分食技巧
改變沙拉擺盤的方式可以讓做好的沙拉顯得更可口誘人。
沙拉與醬料拌勻後並不是放在盤子上就大功告成,而是應該要像描繪一幅畫般將食材擺入盤中,如此一來不僅賞心悅目,也為餐桌增色不少。
以下將以55頁的「雞肉沙拉」為範例,介紹堆高式與平鋪式的擺盤法,以及堆高式擺盤的分食方法。
在為沙拉擺盤以及分食時都可以參考以下方法。

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

  • ✔平鋪式擺盤技巧:①把葉菜類蔬菜平鋪開來,中央空出來,做成環狀。

    ✔平鋪式擺盤技巧:①把葉菜類蔬菜平鋪開來,中央空出來,做成環狀。

  • ✔平鋪式擺盤技巧:②把主菜的雞肉整齊地擺在中央。

    ✔平鋪式擺盤技巧:②把主菜的雞肉整齊地擺在中央。

  • ✔平鋪式擺盤技巧:③把豌豆莢放在菜葉上,再撒上豆類製造出躍動感。

    ✔平鋪式擺盤技巧:③把豌豆莢放在菜葉上,再撒上豆類製造出躍動感。

小撇步

更多擺盤技巧請查閱 積木文化《7:2:1沙拉的美味方程式》/Salbot Kyoko著
https://www.books.com.tw/products/0010790263

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