7：2：1沙拉的美味方程式：平鋪式擺盤
✔沙拉的擺盤與分食技巧
改變沙拉擺盤的方式可以讓做好的沙拉顯得更可口誘人。
沙拉與醬料拌勻後並不是放在盤子上就大功告成，而是應該要像描繪一幅畫般將食材擺入盤中，如此一來不僅賞心悅目，也為餐桌增色不少。
以下將以55頁的「雞肉沙拉」為範例，介紹堆高式與平鋪式的擺盤法，以及堆高式擺盤的分食方法。
在為沙拉擺盤以及分食時都可以參考以下方法。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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✔平鋪式擺盤技巧：①把葉菜類蔬菜平鋪開來，中央空出來，做成環狀。
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✔平鋪式擺盤技巧：②把主菜的雞肉整齊地擺在中央。
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✔平鋪式擺盤技巧：③把豌豆莢放在菜葉上，再撒上豆類製造出躍動感。
小撇步
更多擺盤技巧請查閱 積木文化《7：2：1沙拉的美味方程式》／Salbot Kyoko著
https://www.books.com.tw/products/0010790263
