椰煨南洋嫩雞

小磨坊
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描述

鮮甜軟嫩的雞肉,以香料醃製入味,具有去腥提味之效,再以椰漿作為基底醬煨煮,以肉桂增香,棕櫚糖釋出鹹甜風味,搭配一碗香甜Q彈的泰國長米飯,餐桌掃盤料理又一道!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

800 公克
30 毫升
80 公克
200 毫升
250 毫升
30 公克
5 公克
5 公克
醃料
15 公克
30 公克
10 公克
10 公克
20 公克
5 公克
3 公克
看全部食材 

步驟

  • 將紅蔥頭、蒜頭、紅辣椒、薑用攪拌機磨碎。

    將紅蔥頭、蒜頭、紅辣椒、薑用攪拌機磨碎。

  • 加入紅辣椒粉、小茴香粉、薑黃粉、鹽拌勻。

    加入紅辣椒粉、小茴香粉、薑黃粉、鹽拌勻。

  • 倒入雞腿塊醃20分鐘,沾中筋麵粉備用。

    倒入雞腿塊醃20分鐘,沾中筋麵粉備用。

  • 起一平底鍋倒入沙拉油,放入雞腿塊煎至兩面上色。

    起一平底鍋倒入沙拉油,放入雞腿塊煎至兩面上色。

  • 原鍋再加入紅蔥頭、肉桂粉、棕櫚糖炒勻,再加入水煮開後轉小火煮至香味出來。

    原鍋再加入紅蔥頭、肉桂粉、棕櫚糖炒勻,再加入水煮開後轉小火煮至香味出來。

  • 最後加入椰漿煮至雞肉變軟,起鍋前以鹽調味即可。

    最後加入椰漿煮至雞肉變軟,起鍋前以鹽調味即可。

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