椰煨南洋嫩雞

Name: 椰煨南洋嫩雞 by 小磨坊
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 雞腿 800 公克; 沙拉油 30 毫升; [醃料] 小磨坊薑黃粉 15 公克; 中筋麵粉 80 公克; [醃料] 小磨坊紅辣椒粉 5 公克; 水 200 毫升; [醃料] 紅蔥頭 30 公克; 小磨坊椰漿 250 毫升; [醃料] 蒜頭 10 公克; 小磨坊肉桂粉 3 公克; [醃料] 紅辣椒 10 公克; 紅蔥頭 30 公克; [醃料] 薑 20 公克; 棕櫚糖 5 公克; [醃料] 小茴香粉 5 公克; [醃料] 鹽 3 公克; 鹽 5 公克

描述

鮮甜軟嫩的雞肉，以香料醃製入味，具有去腥提味之效，再以椰漿作為基底醬煨煮，以肉桂增香，棕櫚糖釋出鹹甜風味，搭配一碗香甜Q彈的泰國長米飯，餐桌掃盤料理又一道！

25 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

雞腿

800 公克
沙拉油

30 毫升
中筋麵粉

80 公克
水

200 毫升
小磨坊椰漿

250 毫升
小磨坊肉桂粉

3 公克
紅蔥頭

30 公克
棕櫚糖

5 公克
鹽

5 公克

醃料

小磨坊薑黃粉

15 公克
小磨坊紅辣椒粉

5 公克
紅蔥頭

30 公克
蒜頭

10 公克
紅辣椒

10 公克
薑

20 公克
小茴香粉

5 公克
鹽

3 公克

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步驟

將紅蔥頭、蒜頭、紅辣椒、薑用攪拌機磨碎。
加入紅辣椒粉、小茴香粉、薑黃粉、鹽拌勻。
倒入雞腿塊醃20分鐘，沾中筋麵粉備用。
起一平底鍋倒入沙拉油，放入雞腿塊煎至兩面上色。
原鍋再加入紅蔥頭、肉桂粉、棕櫚糖炒勻，再加入水煮開後轉小火煮至香味出來。
最後加入椰漿煮至雞肉變軟，起鍋前以鹽調味即可。

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2018/08/27 發表

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