[南洋]香辣紅番茄雞Ayam Merah
![[南洋]香辣紅番茄雞Ayam Merah](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/150557/large_7d220ad8fa8cf709.jpg)
香辣紅番茄雞 ；Ayam=雞； Merah=紅。
在馬來西亞也是非常常見的料理。通常會搭配黃薑飯一起吃。當然搭配白飯也很好吃哦！
辛香料搭配用黃薑粉腌過的雞肉再加上蕃茄微微的酸味，一定讓你有意想不到的口感！
沒拍到照片只好用畫的， 真是歹勢！
食材
雞肉
2人份
腌料
鹽
少許
黃薑粉
1茶匙
胡椒粉
少許
醬料
小紅蔥
4顆
蒜頭
3瓣
薑
1
南薑
1
香茅
1根
辣椒
1根
辣椒乾
7-8根
番茄
1顆
椰漿
200毫升
番茄醬
2大湯匙
洋蔥
1顆
香料
肉桂
1根
丁香
3顆
小豆蔻
2顆
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1 將鹽，黃薑粉，胡椒粉和雞肉攪拌均勻 腌製30分鐘 -
2 鍋子加熱後倒入油，把腌好的雞肉煎至表面呈金黄色（不用全熟）， 取出備用。
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3 雞肉可以不用全熟， 取出備用。
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4 把(醬料)的材料全部打成泥， 備用 Tips: 可以依自己的喜好調整泥的粗細
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5 鍋子加熱後倒入油，加入(香料)的肉桂，丁香和小豆蔻，爆香一下。 後加入剛剛打成泥的醬料
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6 用中火炒至顔色變深，香味也出來了
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7 加入剛煎好的雞肉和椰漿。攪拌均勻。
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8 用小火燜差不多5分鐘。
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9 完成！
小撇步
用黃薑粉腌過的雞肉會呈現很黃的黃色， 不用擔心，是正常的。
不敢吃辣的，不加辣椒也很好吃哦！
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