[南洋]香辣紅番茄雞Ayam Merah

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香辣紅番茄雞 ;Ayam=雞; Merah=紅。
在馬來西亞也是非常常見的料理。通常會搭配黃薑飯一起吃。當然搭配白飯也很好吃哦!

辛香料搭配用黃薑粉腌過的雞肉再加上蕃茄微微的酸味,一定讓你有意想不到的口感!

沒拍到照片只好用畫的, 真是歹勢!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞肉 2人份
腌料
少許
黃薑粉 1茶匙
胡椒粉 少許
醬料
小紅蔥 4顆
蒜頭 3瓣
1
南薑 1
香茅 1根
辣椒 1根
辣椒乾 7-8根
番茄 1顆
椰漿 200毫升
番茄醬 2大湯匙
洋蔥 1顆
香料
肉桂 1根
丁香 3顆
小豆蔻 2顆
  • 1將鹽,黃薑粉,胡椒粉和雞肉攪拌均勻 腌製30分鐘
  • 2鍋子加熱後倒入油,把腌好的雞肉煎至表面呈金黄色(不用全熟), 取出備用。
  • 3雞肉可以不用全熟, 取出備用。
  • 4把(醬料)的材料全部打成泥, 備用 Tips: 可以依自己的喜好調整泥的粗細
  • 5鍋子加熱後倒入油,加入(香料)的肉桂,丁香和小豆蔻,爆香一下。 後加入剛剛打成泥的醬料
  • 6用中火炒至顔色變深,香味也出來了
  • 7加入剛煎好的雞肉和椰漿。攪拌均勻。
  • 8用小火燜差不多5分鐘。
  • 9完成!
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小撇步

用黃薑粉腌過的雞肉會呈現很黃的黃色, 不用擔心,是正常的。
不敢吃辣的,不加辣椒也很好吃哦!

2016/04/01 發表 572 瀏覽

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