南洋風味薑黃雞飯【一鍋煮】

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雞肉煎香香,白米拌入薑黃、各式南國辛香料,香噴噴的薑黃雞飯,一鍋煮美味養身上桌^^
薑黃是印度的國寶香料,具有促進進腸胃蠕動、加速血液循環的效果,還能抗發炎幫助防癌喔^^
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞腿(大) 1隻(約500g)
2杯
洋蔥丁 1/4顆
薑末 1大匙
蒜末 1-2瓣
薑黃粉 1大匙
雞高湯 200ml
椰漿 150ml
檸檬汁 1/2小匙
魚露 1小匙
檸檬葉 5-6片
香茅 少許
香菜 1株
約1/4小匙
二砂糖 1/2小匙
奶油 約1大匙
檸檬片 3片
醃料
約1/2小匙
二砂糖 1/2小匙
檸檬汁 1/2小匙
白胡椒 適量
魚露 2小匙
  • 1 所有食材備齊,米先洗淨瀝乾備用,雞腿去骨切小塊,以醃料醃漬約半小時(醃漬時可一邊以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥等熬煮雞高湯)
  • 2 放少許奶油開小火融化後,放入雞腿塊,拌炒均勻至兩面金黃取出備用
  • 3 利用鍋中餘油,(若太多可倒出一些),放入洋蔥丁、薑末、蒜末翻炒至香味釋出
  • 4 倒入米、薑黃粉拌炒均勻
  • 5 加入椰漿、雞高湯、鹽、糖翻拌均勻後開大火煮滾後轉小火
  • 6 鋪上雞腿塊、檸檬葉、灑些許香茅蓋上鍋蓋,以小火煮約20~25分鐘後熄火,再悶約10分鐘
  • 7 掀蓋,撒些許香菜末、檸檬片翻拌均勻即完成
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小撇步

1.米:液體(雞高湯+椰漿)約1(杯):1(杯)
2.雞高湯可平日以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥熬煮一鍋,再分裝冷藏/冷凍備用

2015/11/10 發表 2,725 瀏覽

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