南洋風味薑黃雞飯【一鍋煮】

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雞肉煎香香,白米拌入薑黃、各式南國辛香料,香噴噴的薑黃雞飯,一鍋煮美味養身上桌^^
薑黃是印度的國寶香料,具有促進進腸胃蠕動、加速血液循環的效果,還能抗發炎幫助防癌喔^^
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
雞腿(大)
1隻(約500g)
2杯
洋蔥丁
1/4顆
薑末
1大匙
蒜末
1-2瓣
薑黃粉
1大匙
雞高湯
200ml
椰漿
150ml
檸檬汁
1/2小匙
魚露
1小匙
檸檬葉
5-6片
香茅
少許
香菜
1株
約1/4小匙
二砂糖
1/2小匙
奶油
約1大匙
檸檬片
3片
醃料
約1/2小匙
二砂糖
1/2小匙
檸檬汁
1/2小匙
白胡椒
適量
魚露
2小匙
看全部食材
  • 1
    所有食材備齊,米先洗淨瀝乾備用,雞腿去骨切小塊,以醃料醃漬約半小時(醃漬時可一邊以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥等熬煮雞高湯)
  • 2
    放少許奶油開小火融化後,放入雞腿塊,拌炒均勻至兩面金黃取出備用
  • 3
    利用鍋中餘油,(若太多可倒出一些),放入洋蔥丁、薑末、蒜末翻炒至香味釋出
  • 4
    倒入米、薑黃粉拌炒均勻
  • 5
    加入椰漿、雞高湯、鹽、糖翻拌均勻後開大火煮滾後轉小火
  • 6
    鋪上雞腿塊、檸檬葉、灑些許香茅蓋上鍋蓋,以小火煮約20~25分鐘後熄火,再悶約10分鐘
  • 7
    掀蓋,撒些許香菜末、檸檬片翻拌均勻即完成
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小撇步

1.米:液體(雞高湯+椰漿)約1(杯):1(杯)
2.雞高湯可平日以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥熬煮一鍋,再分裝冷藏/冷凍備用

2015/11/10 發表 3,483 瀏覽
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