雞肉咖哩蛋包飯
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
雞腿肉
1盒
馬鈴薯
2顆
紅蘿蔔
1/2根
洋蔥
1顆
蘑菇
6個
月桂葉
6片
高湯
1500cc
咖哩醬
30g
日式咖哩塊
4塊
咖哩粉
20g
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1洋蔥切丁 馬鈴薯紅蘿蔔削皮切塊 蘑菇切片備用 -
2準備一個鍋子，倒入少許油，先炒紅蘿蔔，月桂葉3片
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3將高湯倒進去，再倒入馬鈴薯塊，煮滾後轉小火繼續加熱
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4準備另一炒鍋，加三大匙油中小火將洋蔥炒軟（把剩下的月桂葉也放進去炒），（最好炒到焦糖化），這過程滿耗費時間的
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5洋蔥炒好後放入蘑菇繼續炒
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6然後放入咖哩塊，咖哩粉，和咖哩醬
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7拌炒均勻後
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8將剛剛那鍋湯倒進去，中火加熱 煮的時候要記得攪拌，避免沾鍋燒焦，大概加熱半小時後關火，改用大同電鍋繼續加熱，外鍋放二杯水，完成後就放涼，放冷藏一晚
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9隔天將咖哩從冰箱拿出來，用電鍋加熱，將雞腿肉取出，起油鍋煎腿肉，外表呈白色時加些咖哩粉一起炒
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10可以讓雞腿肉上色入味
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11炒好後放進去咖哩中繼續煮30分鐘就可以食用了
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12煎個蛋包鋪放在白飯上 舀進咖哩醬即可食用
小撇步
咖哩剛煮後其實不是最好吃的 至少要冷藏一晚