香濃可口的香蕉蛋糕~不黑的秘訣!! 香蕉蛋糕簡單美味又易做,是烘焙新手容易上手的點心,口感微濕潤,香蕉香味濃厚十足好吃!推薦大家可以試試看:) 這次用琺瑯盤,大家也可以用磅蛋糕長形的模具。

香濃可口的香蕉蛋糕~不黑的秘訣!!


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香蕉蛋糕簡單美味又易做,是烘焙新手容易上手的點心,口感微濕潤,香蕉香味濃厚十足好吃!推薦大家可以試試看:) 這次用琺瑯盤,大家也可以用磅蛋糕長形的模具。

時間
60 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
150g
無鹽奶油
100g
1顆
三溫糖
100g
鮮奶
50ml
無鋁泡打粉
7g
新鮮香蕉
3根
香蕉防黑汁
檸檬汁
20ml
三溫糖
5g
  • 1
    奶油、雞蛋、鮮奶都事先放室溫下回溫備用。檸檬汁與糖拌勻成香蕉防黑汁備用。
  • 2
    取1-2根香蕉,切厚度約0.5公分的薄片,刷上步驟一的防黑檸檬汁後備用,醃差不多10分鐘。
  • 3
    剩餘的香蕉壓成泥狀,再將剩餘的防黑汁倒入拌勻。
  • 4
    回溫軟化的無鹽奶油打至有點蓬鬆柔軟狀。
  • 5
    分次加入糖(至少要分成三次加入),繼續打至均勻蓬鬆看不到糖粒,表面具有光澤感。
  • 6
    蛋液也至少要分三次加入攪打均勻。
  • 7
    再分次加入鮮奶攪打,這步驟會比較難攪打均勻,請少量少量加入鮮奶打勻,讓奶油糊能吃進鮮奶。
  • 8
    加入香蕉泥拌勻。
  • 9
    低筋麵粉及泡打粉過篩加入,使用刮刀由外而內拌勻。
  • 10
    拌勻至無粉粒狀態即完成。
  • 11
    烤盤鋪上烤紙後,將香蕉蛋糕糊倒入,最後要輕震一下烤盤,讓麵糊能均勻分布在烤盤中,表面再用刮刀刮平整。
  • 12
    烤箱170度預熱,烤約35-40分鐘,表面上色、竹籤插入不沾黏即完成!
  • 13
    香噴噴的香蕉蛋糕熱食冷食都很好吃!這個配方吃起來不會乾,帶點微潤口感,真的很棒!也可冰到冰箱冷藏保存。
小撇步

1.這次我用野田琺瑯盤18取的大小來做這個蛋糕,18取約26*21*4的大小,剛好一盤。也可使用其他模具來製作。
2.不一定要用三溫糖,也可使用細砂糖或二砂糖。
3.若懶得用檸檬汁來醃香蕉也可以,但只是烤出來的香蕉會黑黑的,較不美觀。

2018/08/27 發表 1,825 瀏覽
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