香濃可口的香蕉蛋糕~不黑的秘訣!!

Chloé Cookin'Fun
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描述

香蕉蛋糕簡單美味又易做,是烘焙新手容易上手的點心,口感微濕潤,香蕉香味濃厚十足好吃!推薦大家可以試試看:) 這次用琺瑯盤,大家也可以用磅蛋糕長形的模具。

時間

60 分鐘

食材

香蕉防黑汁

步驟

  • 奶油、雞蛋、鮮奶都事先放室溫下回溫備用。檸檬汁與糖拌勻成香蕉防黑汁備用。

  • 取1-2根香蕉,切厚度約0.5公分的薄片,刷上步驟一的防黑檸檬汁後備用,醃差不多10分鐘。

    取1-2根香蕉,切厚度約0.5公分的薄片,刷上步驟一的防黑檸檬汁後備用,醃差不多10分鐘。

  • 剩餘的香蕉壓成泥狀,再將剩餘的防黑汁倒入拌勻。

    剩餘的香蕉壓成泥狀,再將剩餘的防黑汁倒入拌勻。

  • 回溫軟化的無鹽奶油打至有點蓬鬆柔軟狀。

    回溫軟化的無鹽奶油打至有點蓬鬆柔軟狀。

  • 分次加入糖(至少要分成三次加入),繼續打至均勻蓬鬆看不到糖粒,表面具有光澤感。

    分次加入糖(至少要分成三次加入),繼續打至均勻蓬鬆看不到糖粒,表面具有光澤感。

  • 蛋液也至少要分三次加入攪打均勻。

    蛋液也至少要分三次加入攪打均勻。

  • 再分次加入鮮奶攪打,這步驟會比較難攪打均勻,請少量少量加入鮮奶打勻,讓奶油糊能吃進鮮奶。

    再分次加入鮮奶攪打,這步驟會比較難攪打均勻,請少量少量加入鮮奶打勻,讓奶油糊能吃進鮮奶。

  • 加入香蕉泥拌勻。

    加入香蕉泥拌勻。

  • 低筋麵粉及泡打粉過篩加入,使用刮刀由外而內拌勻。

    低筋麵粉及泡打粉過篩加入,使用刮刀由外而內拌勻。

  • 拌勻至無粉粒狀態即完成。

    拌勻至無粉粒狀態即完成。

  • 烤盤鋪上烤紙後,將香蕉蛋糕糊倒入,最後要輕震一下烤盤,讓麵糊能均勻分布在烤盤中,表面再用刮刀刮平整。

    烤盤鋪上烤紙後,將香蕉蛋糕糊倒入,最後要輕震一下烤盤,讓麵糊能均勻分布在烤盤中,表面再用刮刀刮平整。

  • 烤箱170度預熱,烤約35-40分鐘,表面上色、竹籤插入不沾黏即完成!

    烤箱170度預熱,烤約35-40分鐘,表面上色、竹籤插入不沾黏即完成!

  • 香噴噴的香蕉蛋糕熱食冷食都很好吃!這個配方吃起來不會乾,帶點微潤口感,真的很棒!也可冰到冰箱冷藏保存。

    香噴噴的香蕉蛋糕熱食冷食都很好吃!這個配方吃起來不會乾,帶點微潤口感,真的很棒!也可冰到冰箱冷藏保存。

小撇步

1.這次我用野田琺瑯盤18取的大小來做這個蛋糕,18取約26*21*4的大小,剛好一盤。也可使用其他模具來製作。
2.不一定要用三溫糖,也可使用細砂糖或二砂糖。
3.若懶得用檸檬汁來醃香蕉也可以,但只是烤出來的香蕉會黑黑的,較不美觀。

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